结论是：卖方老婆没签字，房屋买卖合同不一定能毁约，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同效力角度
若卖方具有完全处分权：
- 如果卖方是房屋的唯一所有权人，或者虽然房屋是夫妻共同财产，但卖方已经获得了妻子的明确授权（如书面授权委托书），那么卖方签订的房屋买卖合同就是有效的。此时，即使妻子事后未签字，也不能单方面毁约，否则将承担违约责任。
若卖方无权处分：
- 如果房屋是夫妻共同财产，且卖方未经妻子同意擅自出售，那么根据之前的法律解释，该合同可能属于效力待定合同。即，如果妻子事后同意或追认，合同则有效；如果妻子不同意，合同则可能无效。但根据最新的法律解释和司法实践，无权处分人签订的合同通常直接认定有效，只是不一定产生物权变动的效果。也就是说，即使妻子未签字，合同仍然有效，但买方可能无法直接取得房屋所有权，除非卖方后续取得处分权并履行合同。
二、违约责任角度
- 无论合同是否有效，如果卖方因妻子未签字而拒绝履行合同，都可能构成违约。此时，买方有权要求卖方承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 如果卖方的违约行为导致买方无法取得房屋，且该违约行为与妻子未签字有关，那么买方在要求卖方承担违约责任的同时，还可以考虑是否将妻子列为共同被告（如果妻子在合同签订过程中有过错或应承担责任）。但通常情况下，妻子未签字本身并不直接导致卖方违约，除非能证明妻子有故意阻碍合同履行的行为。
三、实际操作建议
核实卖方处分权：
- 在签订房屋买卖合同前，买方应核实卖方是否具有房屋的完全处分权，包括是否为房屋的唯一所有权人或是否获得了其他共有人的明确授权。
要求卖方提供书面保证：
- 为确保合同顺利履行，买方可以要求卖方提供书面保证，承诺其有权出售房屋并会积极配合办理相关手续。
考虑法律救济途径：
- 如果卖方因妻子未签字而拒绝履行合同，买方应及时咨询专业律师，了解自己的法律权利和救济途径。根据具体情况，买方可以选择要求卖方继续履行合同、承担违约责任或解除合同并赔偿损失等。
最后需要强调的是，房屋买卖合同涉及重大财产权益，签订前应充分了解相关法律法规和合同条款，确保自己的权益得到保障。如果您在房屋买卖过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。