结论：妻子给亡夫写包时，是否写“老大人”需结合当地习俗和具体情境，通常可以写，但并非强制要求。以下是详细分析：

1. “老大人”的含义与用途
   “老大人”是对已故长辈（尤其是男性）的尊称，常见于传统祭祀、写包（烧纸钱）等场景，表达对逝者的敬重。在妻子为亡夫写包时，使用“老大人”符合传统礼仪，体现对丈夫的尊重。

2. 是否必须写“老大人”

   • 非强制要求：写包的内容和格式更多依赖地方习俗和家庭传统，法律或宗教并无硬性规定。若当地习俗或家庭习惯中未强调“老大人”的用法，也可用其他称谓（如“夫君”“先夫”等）。
     
   • 灵活性：若妻子认为“老大人”能更好表达情感，或家族中普遍使用该称谓，可沿用；若觉得生疏或不符合个人情感表达，也可调整。

3. 实际操作建议

   • 参考家族习惯：若亡夫家族有特定称谓传统（如族谱中的辈分称呼），可优先遵循，避免因称谓问题引发家庭矛盾。
     
   • 简洁与尊重并重：写包的核心是传递思念，称谓只需体现敬意即可，无需过度复杂。例如：“故显考×公××老大人收”（若为父辈）或“故夫×公××老大人收”（若为丈夫）。
     
   • 地域差异：部分地区可能更常用“先夫”“亡夫”等现代称谓，可提前向当地长辈或殡葬服务人员确认。

总结：写包称谓以尊重逝者、符合习俗为原则，妻子可根据自身情感和家庭传统灵活选择。若仍有疑问，可进一步说明具体场景（如地域、家族习惯），我会为您细化建议。