针对您提出的问题，即合同签署时采用的是18定额，但在21年修订了部分内容，是否应按最新的执行，我的分析如下：

1. 合同条款的明确性：

   • 首先，需要查看合同中是否有关于定额版本更新或修订的明确条款。如果合同中明确规定了“当定额版本更新时，应按照最新版本执行”，那么显然，您应当遵循21年修订后的定额。
   • 如果合同中没有此类明确条款，那么就需要进一步分析合同的其他部分以及相关法律法规，以确定如何执行。

2. 法律法规的适用：

   • 在没有合同明确规定的情况下，需要参考相关的法律法规。一般来说，如果定额的修订是官方或行业标准的更新，且这种更新是为了更好地反映市场情况、技术进步或行业规范，那么从公平、合理和符合行业惯例的角度出发，应当倾向于采用最新的定额。
   • 同时，也要考虑是否存在其他法律法规或政策文件，对定额的更新和执行有具体规定。

3. 双方协商与公平原则：

   • 如果合同和法律法规都没有明确规定，那么双方可以通过协商来解决。在协商过程中，应当遵循公平、合理和诚实信用的原则，考虑双方的利益平衡。
   • 如果协商不成，可能需要通过法律途径来解决争议，如仲裁或诉讼。在这种情况下，法院或仲裁机构会根据合同的具体内容、相关法律法规以及行业惯例等因素，来作出公正的裁决。

4. 实际操作中的建议：

   • 在实际操作中，我建议您首先与合同对方进行沟通，明确双方对定额更新的看法和态度。
   • 如果对方同意按照最新定额执行，那么可以签订补充协议来明确这一点。
   • 如果对方不同意，或者双方无法达成一致意见，那么您可以考虑咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律建议和帮助。

总结来说，是否按照21年修订后的定额执行，取决于合同中的明确条款、相关法律法规的规定以及双方的协商结果。在没有明确规定的情况下，应当倾向于采用最新的定额，以体现公平、合理和符合行业惯例的原则。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。