核心前提：您在超市购物或经过时，被超市拉货的车辆刮破皮，造成了人身伤害。针对这种情况，赔偿问题主要涉及侵权责任和损害赔偿的法律规定。

结论前置：

1. 您可以要求超市承担侵权责任，并赔偿因此造成的损失。
2. 具体赔偿项目和金额需根据实际损失和证据来确定。

详细分析：

1. 侵权责任认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，超市拉货的车辆刮破您的皮，若因车辆驾驶人或超市管理方的过错导致（如车辆超速、未注意行人安全等），则超市应承担相应的侵权责任。

2. 赔偿项目与金额：

   • 医疗费用：您因刮伤而产生的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，应由超市承担。
   • 误工费：若因刮伤导致您无法正常工作，造成的误工损失也应由超市赔偿。误工费的具体金额需根据您的收入情况和误工时间来确定。
   • 护理费：若刮伤严重，需要他人护理，则护理费用也应由超市承担。护理费用的标准可参照当地护工的劳务报酬标准。
   • 交通费：因就医或转院治疗而产生的交通费用，也应由超市赔偿。
   • 营养费：根据您的伤情和医生的建议，若需要加强营养以促进恢复，则营养费用也应由超市承担。
   • 精神损害抚慰金：若刮伤给您造成了严重的精神损害，如疼痛、恐惧、焦虑等，您还可以要求超市支付精神损害抚慰金。但这一项目的赔偿需根据具体情况和法院的判决来确定。

3. 证据收集与诉讼准备：

   • 为了确保您的权益得到保障，建议您及时收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录、费用发票等。
   • 若与超市协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求超市承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。

建议与提醒：

• 在与超市协商或诉讼过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如有需要，可以寻求我的法律帮助，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。