结论：员工离职，若合伙协议未约定合伙人身份条件，一般不属于当然退伙。但具体情况还需结合合伙协议的具体内容、合伙企业的性质以及相关法律法规进行综合判断。

分析：

1. 当然退伙的法定情形：

   • 根据《合伙企业法》的相关规定，当然退伙通常发生在合伙人出现特定法定情形时，如合伙人丧失民事行为能力、被宣告破产、个人丧失偿债能力等。员工离职并不直接属于这些法定情形之一。

2. 合伙协议的约定：

   • 合伙协议是合伙企业设立和运营的基础，其中可以约定合伙人的资格、权利、义务以及退伙的条件等。如果合伙协议中明确约定了员工离职即视为当然退伙，那么在该约定不违反法律法规强制性规定的前提下，员工离职将触发当然退伙。
   • 然而，本题中明确指出合伙协议未约定合伙人身份条件，因此不能仅凭员工离职就认定其当然退伙。

3. 合伙企业的性质与运营：

   • 合伙企业是基于合伙人之间的信任关系而设立的，合伙人的身份和资格对于合伙企业的运营至关重要。但员工离职并不直接等同于其合伙人身份的丧失，除非合伙协议中有明确约定或法律法规有特别规定。
   • 在实际操作中，如果员工同时是合伙企业的合伙人，其离职可能需要经过一定的程序或满足一定的条件才能退伙，如与其他合伙人协商、办理退伙手续等。

4. 法律后果与建议：

   • 如果员工离职后未按照合伙协议或法律法规的规定办理退伙手续，可能会继续承担合伙人的责任和义务，包括但不限于对合伙企业债务的连带责任。
   • 因此，建议合伙企业在设立和运营过程中明确合伙人的资格、权利、义务以及退伙的条件等，并在员工离职时及时办理相关手续，以避免潜在的法律风险。

总结：员工离职本身并不直接导致其当然退伙，除非合伙协议中有明确约定或法律法规有特别规定。在处理此类问题时，应综合考虑合伙协议的具体内容、合伙企业的性质以及相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。