当您饮酒后驾驶电动车不幸撞到路边车辆时，应立即采取以下措施：
一、报警并保护现场
立即报警：第一时间拨打当地的交通事故报警电话，通知交警部门前来处理。这是确保事故得到妥善处理的第一步，也是法律规定的义务。
保护现场：在等待交警到来的过程中，尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或相关物品，以免影响后续的事故认定。
二、配合交警调查
如实陈述：向到达现场的交警如实陈述事故发生的经过，包括饮酒情况、驾驶路线、碰撞过程等，以便交警能够全面了解事故情况。
提供证件：出示您的身份证、电动车相关证件（如行驶证、保险单等），以便交警核实您的身份和车辆信息。
三、事故责任认定
电动车性质判定：若您的电动车被交警部门认定为机动车范畴，那么事故责任将依据《道路交通安全法》等相关法规进行划分。
责任划分：交警部门会根据现场勘查、调查取证和鉴定结果，依法快速出具交通事故认定书，明确各方当事人的责任。责任划分可能包括全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任等。
四、接受处罚并承担责任
接受处罚：根据事故责任认定书和相关法律法规，您可能需要接受相应的处罚，如罚款、吊销驾驶证、拘留等。请务必遵守交警部门的指示，按时接受处罚。
承担赔偿责任：如果事故造成了路边车辆的损失，您需要根据事故责任认定书承担相应的赔偿责任。可以与受损车辆的车主进行协商，或者通过法律途径解决赔偿问题。
五、深刻反思并引以为戒
此次事故不仅给您带来了经济损失和法律后果，更重要的是给您和他人的人身安全带来了严重威胁。请深刻反思自己的行为，认识到酒后驾驶的严重性和危害性，并以此为鉴，今后务必遵守交通法规，杜绝酒后驾驶行为。
总之，当您饮酒后驾驶电动车撞到路边车辆时，应立即报警并配合交警调查处理。同时，也要勇于承担自己的责任和义务，接受相应的处罚和赔偿要求。最重要的是要深刻反思并改正自己的错误行为，以确保自己和他人的安全。