残疾人签订的离职合同是否有效，需根据具体情况判断，并非必然无效。以下从不同角度进行分析：
一、残疾人签订离职合同的一般原则
残疾人作为民事主体，在法律上享有与其他自然人同等的民事权利能力和民事行为能力。只要残疾人具备相应的民事行为能力，且在自愿、平等、公平的基础上签订离职合同，该合同即受到法律保护。法律并未对签订合同的主体是否为残疾人进行限制或歧视，只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同就是有效的。
二、特殊情况下离职合同的效力
智力残疾且被认定为无民事行为能力或限制民事行为能力人：
- 若残疾人因智力残疾被人民法院宣告为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则其签订的离职合同可能因缺乏相应的民事行为能力而无效。
- 在此情况下，重大民事行为应由其法定代理人代理或者征得法定代理人的同意。若未经法定代理人同意，残疾人自行签订的离职合同可能被认定为无效。
智力残疾但未被认定为无民事行为能力或限制民事行为能力人：
- 若残疾人虽存在智力残疾，但未经人民法院宣告为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且其提供的相关证据不足以证明其为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则其签订的离职合同可能被认定为有效。
- 例如，在刘某与某信息技术公司劳动争议纠纷案中，刘某虽为智力三级残疾人，但未经人民法院宣告为限制民事行为能力人，且其提供的相关病历、评估表等证据均不足以证明其为限制民事行为能力人。因此，法院认定刘某签订的《解除劳动合同协议书》有效。
三、举证责任与法律后果
- 若残疾人主张其签订的离职合同无效，需承担举证责任，证明其为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且签订的合同与其智力、精神健康状况不适应。
- 若无法进行充分举证，则即便是智力残疾的人，其签署的相关协议也可能被法院认定为有效。
四、建议与风险提示
对于残疾人：
- 在签订离职合同前，应确保自己具备相应的民事行为能力，或征得法定代理人的同意。
- 若对合同内容存在疑问或不确定，可寻求专业法律人士的帮助。
对于用人单位：
- 在与残疾人签订离职合同时，应确保合同内容合法、合规，且不违背公序良俗。
- 若对残疾人的民事行为能力存在疑问，可要求其提供相关证明或征得其法定代理人的同意。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。