饮酒8小时后开车是否算酒驾，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对酒驾的认定标准

根据《道路交通安全法》及相关规定，驾驶员每100毫升血液中酒精含量达到20毫克即为酒驾，达到80毫克则为醉驾。这一标准是判断是否构成酒驾的客观依据，与饮酒后经过的时间无直接关联，而是取决于检测时血液中的酒精含量。

二、酒精代谢速度的影响

酒精在人体内的代谢速度因人而异，通常每小时大约代谢10至15毫升酒精。但这一速度受多种因素影响，包括体重、年龄、性别、肝脏功能、饮酒种类和量等。因此，即使饮酒后已经过了8小时，体内仍可能残留酒精，具体是否达到酒驾标准需通过检测确定。

三、不同饮酒量下的情况分析

1. 饮酒量较少：如果饮酒量较少，经过8个小时，体内酒精浓度可能已经降至安全范围，此时开车不算酒驾。
2. 饮酒量较大：如果饮酒量较大，即使8个小时后，体内仍可能残留较高的酒精浓度，超过酒驾标准（每100毫升血液中酒精含量达到20毫克），则算酒驾。

四、法律建议与风险提示

1. 不确定自身情况时避免驾车：由于酒精代谢速度的不确定性，若对自身情况不确定，最好不要驾车，以避免违法风险。
2. 了解法律后果：饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒后驾驶机动车的，将面临更严厉的处罚，包括十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。

五、实际案例参考

在实际生活中，曾有驾驶员在饮酒后8小时开车被查出酒驾的案例。这些案例表明，不能仅凭时间来判断是否构成酒驾，而需要综合考虑饮酒量、个人代谢能力等因素。

总结来看，饮酒8小时后开车是否算酒驾，取决于检测时血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。由于酒精代谢速度的不确定性，若对自身情况不确定，最好不要驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。