核心结论：在超市买到发霉罐头，消费者有权要求超市承担民事赔偿责任，具体赔偿方式及金额需结合实际情况确定，同时可向监管部门投诉，情节严重可能涉及行政处罚或刑事责任。以下从民事赔偿、行政投诉、刑事责任三个角度展开分析：

1. 民事赔偿：消费者可主张的赔偿项目及依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第148条及《消费者权益保护法》第55条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉罐头）遭受损害的，可主张以下赔偿：

• 基础赔偿：超市应退还货款，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（以较高者为准）。若十倍价款不足1000元，按1000元计算。例如，罐头价款20元，十倍为200元，但消费者可主张1000元赔偿。
• 额外赔偿：若消费者因食用发霉罐头导致人身损害（如食物中毒），可要求赔偿医疗费、误工费、护理费等实际损失。
• 举证责任：消费者需保留购物小票、罐头实物（拍照或封存）、医疗证明等证据，以证明购买行为、食品问题及损害结果之间的因果关系。

2. 行政投诉：向监管部门举报的流程及后果

消费者可向当地市场监督管理部门投诉超市销售发霉食品的行为，监管部门将依法调查：

• 调查程序：监管部门会检查超市的进货记录、储存条件、保质期管理等，若确认超市未尽到食品安全审查义务，将依据《食品安全法》第124条责令改正，并处以罚款（通常为货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重可吊销许可证）。
• 投诉渠道：可通过12315热线、全国12315平台或直接到当地市场监管局现场投诉，需提供超市名称、地址、问题食品信息及证据。

3. 刑事责任：情节严重时的法律后果

若超市明知罐头发霉仍销售，且销售金额较大或造成严重食物中毒等后果，可能涉嫌《刑法》第143条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”：

• 立案标准：销售金额达5万元以上，或造成轻伤以上伤害，或其他严重后果。
• 法律后果：处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

操作建议

1. 立即取证：保留罐头、小票、拍摄照片或视频，若已食用导致不适，及时就医并保存病历。
2. 协商赔偿：先与超市协商退款及赔偿，若协商无果，可向市场监管部门投诉或通过诉讼解决。
3. 关注时效：民事诉讼时效为3年，自知道或应当知道权益受损之日起计算，建议尽快处理。

如有进一步疑问或需协助计算赔偿金额，可直接向我咨询。