法官仅凭老人生前处分房产的意愿和有见证人判决法定继承案件，这一做法是否合法，需分情况讨论：

1. 若老人已通过合法方式处分房产：

   • 根据《民法典》的相关规定，被继承人有权通过遗嘱或遗赠扶养协议等方式处分其财产。若老人在生前已经通过合法有效的遗嘱或遗赠扶养协议明确了房产的归属，并且该遗嘱或协议符合法律规定的要件（如遗嘱人具有完全民事行为能力、遗嘱内容合法、遗嘱形式符合法律规定等），那么法官在判决时应当尊重并依据该遗嘱或协议进行。在此情况下，见证人的存在可以进一步证明遗嘱或协议的真实性和合法性，但并非决定性因素。只要遗嘱或协议本身合法有效，法官的判决就是合法的。

2. 若老人未通过合法方式处分房产，或遗嘱/协议存在瑕疵：

   • 如果老人没有留下合法有效的遗嘱或遗赠扶养协议，或者遗嘱/协议存在形式或实质上的瑕疵（如遗嘱人无民事行为能力、遗嘱内容违法、遗嘱形式不符合法律规定等），那么房产的继承应当按照法定继承的顺序和规则进行。在此情况下，法官不能仅凭老人生前的处分意愿和见证人的证言来判决房产的归属。因为法定继承有明确的法律规则和顺序，必须遵循这些规则进行。如果法官忽视了这些规则，仅凭主观意愿或见证人的证言来判决，那么该判决可能是不合法的。

3. 见证人的角色与限制：

   • 见证人在遗嘱或协议的订立过程中可以起到证明作用，证明遗嘱人或协议当事人的真实意愿和身份。然而，见证人的证言并不能替代遗嘱或协议本身的合法性和有效性。如果遗嘱或协议本身存在问题，即使有见证人的证言，也不能使其变得合法有效。因此，法官在判决时不能仅凭见证人的证言来认定房产的归属。

法律建议：

• 对于涉及房产继承的案件，建议当事人首先确认老人是否留下了合法有效的遗嘱或遗赠扶养协议。如果存在，应当确保该遗嘱或协议符合法律规定的要件。
• 如果没有遗嘱或协议，或者遗嘱/协议存在瑕疵，那么应当按照法定继承的顺序和规则进行继承。
• 在任何情况下，都建议当事人咨询专业律师，以确保自己的权益得到合法保护。

可能后果：

• 如果法官仅凭老人生前处分房产的意愿和有见证人判决法定继承案件，而忽视了遗嘱或协议的合法性和有效性，或者忽视了法定继承的规则和顺序，那么该判决可能会被上诉或撤销。这将给当事人带来不必要的法律纠纷和经济损失。因此，法官在判决时应当严格遵循法律规定，确保判决的合法性和公正性。

如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。