结论前置：在将租回来的店铺转租出去时，合同性质应明确为转租合同，而非简单的租赁合同。以下是详细分析：

1. 合同性质界定：

   • 租赁合同：通常指出租人（房东）与承租人（你）之间，就房屋使用权达成的协议。在此合同中，你作为承租人获得的是房屋的使用权，而非所有权。
   • 转租合同：则是你作为原承租人，在获得房东同意后，将房屋的部分或全部使用权转让给第三方的协议。此时，你既是原租赁合同的承租人，也是新转租合同的出租人。

2. 法律要求与风险防控：

   • 根据《民法典》等相关法律法规，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。但必须明确转租行为，并签订转租合同，以区分原租赁合同与转租合同的权利义务关系。
   • 若未明确转租性质，仅以租赁合同名义签订，可能导致在发生纠纷时，各方对合同性质、权利义务产生争议，增加法律风险。

3. 合同内容要点：

   • 在转租合同中，应明确转租期限不得超过原租赁合同的剩余期限。
   • 明确转租期间，原租赁合同中的条款（如租金支付、维修责任等）对转租双方是否继续有效，或如何调整。
   • 约定转租期间，若原租赁合同发生变更（如租金调整、提前解约等），转租合同应如何处理。

4. 实际操作建议：

   • 在转租前，务必与房东沟通并获得书面同意，确保转租行为的合法性。
   • 签订转租合同时，应详细列明双方的权利义务，包括但不限于租金、押金、转租期限、违约责任等。
   • 考虑在转租合同中加入争议解决条款，如约定仲裁或诉讼方式，以便在发生纠纷时能够迅速解决。

总结：在将租回来的店铺转租出去时，应签订转租合同，并明确合同性质、权利义务及争议解决方式，以降低法律风险，保障各方权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。