水表代生产厂家采购是否违法，取决于具体的行为模式和法律背景。以下是对这一问题的详细分析：

1. 代理采购的合法性：

   • 一般情况下，代理采购行为本身并不违法。如果水表生产厂家因某些原因（如缺乏采购渠道、资金限制等）无法直接采购所需材料或设备，可以委托其他企业或个人进行代理采购。
   • 代理采购需要明确双方的权利和义务，通常通过签订代理采购合同来规范。合同中应明确代理范围、代理期限、代理费用、违约责任等关键条款。

2. 可能涉及的法律风险：

   • 无证经营：如果代理采购者没有相应的经营资质或营业执照，却以盈利为目的进行代理采购活动，可能构成无证经营，这是违法的。
   • 偷税漏税：在代理采购过程中，如果涉及税收问题而代理采购者未依法纳税，将构成偷税漏税行为，也是违法的。
   • 合同欺诈：如果代理采购者以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式与水表生产厂家签订合同，骗取财物，将构成合同欺诈，同样违法。

3. 特殊情况的考量：

   • 如果水表生产厂家委托的代理采购者是其关联企业或个人，且代理采购行为存在不公平的关联交易或损害其他股东利益的情况，可能违反公司法等相关法律法规。
   • 如果代理采购的物资涉及国家专营、专卖或限制经营的商品，且未取得相应许可或违反相关规定，也将构成违法行为。

综上所述，水表代生产厂家采购是否违法，需要根据具体的行为模式、法律背景以及可能涉及的法律风险进行综合判断。如果代理采购行为符合法律法规要求，且双方权利义务明确、合法合规经营，则不构成违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。