您好，关于您提到的“水车改装成油车怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了非法改装车辆以及非法经营成品油的双重违法行为，因此处罚会相对严厉。

首先，从非法改装车辆的角度来看，根据《机动车登记规定》以及道路交通安全法的相关规定，任何未经批准擅自改变机动车结构、构造或者特征的改装行为都是不被允许的。水车被改装成油车，显然是对车辆原有结构和用途的重大改变，这种行为不仅违反了车辆管理的相关规定，还可能对车辆的安全性能造成严重影响，增加交通事故的风险。因此，一旦被发现，相关部门会依法对改装车辆进行查处，并可能对改装者处以罚款、扣留车辆等处罚。

其次，从非法经营成品油的角度来看，将水车改装成油车并用于销售或提供加油服务，实际上构成了非法经营成品油的违法行为。成品油属于易燃易爆危险化学品，其经营、储存、运输等环节都有严格的安全规定和资质要求。未经许可擅自经营成品油，不仅扰乱了市场秩序，还可能对公共安全造成严重威胁。因此，这种行为一旦被发现，相关部门会依法对非法经营者进行严厉打击，可能包括罚款、没收违法所得、吊销相关证照、甚至追究刑事责任等处罚。

综合来看，将水车改装成油车的行为是极其危险的，也是违法的。一旦被发现，将面临严厉的处罚。因此，我建议您不要尝试进行此类改装行为，而是应该遵守相关法律法规，确保车辆的安全和合法使用。如果您对车辆改装或成品油经营有任何疑问或需求，建议咨询专业的法律人士或相关部门以获取准确和合法的指导。