餐饮收银员工作下错单子，并不一定需要自己赔偿，这要视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 员工过错程度：

   • 重大过失：如果收银员因重大过失导致下错单子，例如未仔细核对订单信息、操作失误且未进行复核等，给用人单位造成了经济损失，那么根据内部规章制度和法律规定，用人单位有权要求收银员承担一定的赔偿责任。但这种赔偿应当合理适度，且需遵循法律规定的赔偿程序。
   • 偶尔疏忽：如果收银员只是偶尔疏忽，比如因业务繁忙、系统故障等原因导致下错单子，且没有造成重大损失，那么用人单位不应直接要求收银员赔偿。此时，用人单位应给予收银员培训、指导，帮助其改进工作，而不是直接追究赔偿责任。

2. 用人单位规章制度：

   • 用人单位有权根据内部规章制度对收银员的差错进行处理。但这些规章制度必须符合法定程序制定，并已向员工公示。如果规章制度中明确规定了收银员下错单子需要赔偿的情况和标准，且该规定不违反法律法规，那么收银员可能需要按照规章制度进行赔偿。
   • 如果规章制度中没有相关规定，或者规定违反了法律法规，那么用人单位不能随意要求收银员赔偿。

3. 法律规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可从劳动者工资中扣除，但每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。这意味着，即使收银员需要赔偿，赔偿金额也受到法律限制。
   • 如果收银员的行为构成职务侵权，即因执行工作任务造成他人损害，根据《民法典》的相关规定，应由用人单位承担侵权责任。之后，用人单位可根据内部规定向有过错的收银员进行追偿，但追偿的金额和方式也需符合法律规定。

建议：

• 作为收银员，在工作中应尽职尽责，仔细核对订单信息，避免出现差错。
• 如果出现差错，应及时与用人单位沟通，说明情况，并积极配合处理。
• 如果用人单位要求赔偿，收银员应了解自己的权利和义务，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师。

可能的法律后果：

• 如果收银员因重大过失导致下错单子，且给用人单位造成了重大损失，可能需要承担一定的赔偿责任。
• 如果用人单位随意要求赔偿，且赔偿金额或方式违反了法律规定，收银员有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自身权益。