在别人家吃桌，人吃了猪皮噎死，责任归属需根据具体情况分析，一般可能涉及以下几种情况：
如果猪皮本身存在质量问题或安全隐患：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果猪皮存在质量问题（如过期、变质、含有异物等），导致食用者噎死，那么提供猪皮的一方（即主人或餐饮服务提供者）可能需要承担侵权责任。这是因为他们有义务确保提供的食物是安全、无害的。
- 法律建议：在此情况下，受害者的家属可以收集证据，如猪皮的质量检测报告、现场照片、目击者证言等，以证明猪皮存在质量问题，并据此向提供猪皮的一方主张赔偿。
如果猪皮本身无质量问题，但食用方式不当：
- 如果猪皮本身没有质量问题，但食用者因个人原因（如吃得过快、未充分咀嚼等）导致噎死，那么提供猪皮的一方通常不需要承担法律责任。因为这种情况下，食用者的死亡与猪皮的质量无关，而是由于个人行为导致的。
- 法律建议：对于这种情况，受害者的家属可能难以向提供猪皮的一方主张赔偿。但可以考虑从其他角度寻求帮助，如咨询心理医生或社会工作者，以处理因亲人突然离世带来的心理和社会问题。
如果主人或餐饮服务提供者未尽到安全保障义务：
- 即使猪皮本身没有质量问题，但如果主人或餐饮服务提供者在提供食物时未尽到安全保障义务（如未提醒食用者注意食用方式、未提供必要的救助措施等），导致食用者噎死，那么他们可能需要承担一定的法律责任。
- 法律建议：在此情况下，受害者的家属可以收集证据，如现场监控录像、目击者证言、医疗记录等，以证明主人或餐饮服务提供者未尽到安全保障义务，并据此向他们主张赔偿。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。受害者的家属应尽快收集相关证据，以支持自己的主张。
- 如果纠纷无法通过协商解决，受害者的家属可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
总结：在别人家吃桌，人吃了猪皮噎死的责任归属需根据具体情况分析。如果猪皮存在质量问题或主人未尽到安全保障义务，提供猪皮的一方可能需要承担法律责任。如果猪皮本身无质量问题且食用方式不当，则提供猪皮的一方通常不需要承担法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。