饭店装修合同由于违约给饭店造成的间接损失赔偿标准并无固定数值，而是依据合同约定及法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同约定优先

• 当饭店装修合同中有明确约定违约金数额或计算方法时，一般按照合同约定执行。例如，合同中可能约定按照装修工程总价款的一定比例（如10%）作为违约金，或者约定每逾期一天支付一定金额的违约金。
• 法律依据：根据《民法典》第五百八十五条第1款规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

二. 无约定时以损失赔偿为基础

• 如果饭店装修合同中没有约定违约金或损失赔偿额的计算方法，那么违约方需赔偿对方因违约而遭受的损失。这些损失包括直接损失和间接损失。
• 间接损失赔偿：间接损失是指因违约行为而间接导致的损失，如因装修延迟导致饭店无法按时开业而遭受的预期利润损失等。赔偿数额应当相当于因违约所造成的损失，但不得超过违约方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
• 法律依据：根据《民法典》第五百八十四条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

三. 违约金的调整

• 如果合同约定的违约金过高或过低，违约方或守约方可以请求法院或仲裁机构适当减少或增加。法院或仲裁机构会以实际损失为基础进行判定。
• 法律依据：根据《民法典》第五百八十五条第2款规定，约定的违约金低于造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

综上所述，饭店装修合同由于违约给饭店造成的间接损失赔偿标准并非固定不变，而是依据合同约定及法律规定来确定。在合同有约定的情况下，按照约定执行；在无约定或约定不明确的情况下，以实际损失为基础进行赔偿，且赔偿数额需合理并符合法律规定。

我的建议：在处理此类纠纷时，双方应首先查看合同条款，明确是否有相关约定。如有争议，可寻求法律途径解决，并提供充分证据证明损失的存在及数额。