劳动法规定的每天八小时工作制，一般不包括午休时间。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这里的“八小时”通常指的是劳动者实际从事工作的时间，并不包含午休等休息时间。午休时间一般指午餐时间，是劳动者用于休息和用餐的时间段。
二、实际情况分析
企业规定差异：
- 不同企业对于午休时间是否计入工作时间的规定可能存在差异。有些企业可能明确规定午休时间不计入工作时间，而有些企业则可能将午休时间视为工作时间的一部分，尤其是当午休时间较短或员工在午休期间仍需保持工作状态时。
劳动合同与规章制度：
- 用人单位应当在员工入职时，以规章制度形式或劳动合同约定明确告知员工午休时间是否计入工作时间。这是保障劳动者权益的重要措施，也是避免劳动争议的关键。
实际工作状态：
- 如果用人单位已经明确告知员工午休时间不计入工作时间，但实际工作中任意占用员工午休时间，让员工处于工作待命状态或实际工作状态，那么这段时间应当认定为上班时间，用人单位应支付相应的工资报酬。
三、法律建议
明确约定：
- 劳动者在入职时，应仔细阅读劳动合同和用人单位的规章制度，明确午休时间是否计入工作时间。如有疑问，应及时向用人单位咨询并要求明确答复。
保留证据：
- 如果劳动者认为用人单位在午休时间安排了工作任务或实际占用了午休时间，应保留相关证据（如工作记录、聊天记录等），以便在发生劳动争议时维护自己的权益。
协商解决：
- 如果劳动者与用人单位在午休时间是否计入工作时间的问题上存在争议，应首先通过协商解决。协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、案例分析
以某便利店售货员小李为例，其与公司签订劳动合同后，公司明确告知每天工作时间是11小时（包括1小时的用餐时间）。然而，在实际工作中，小李在用餐期间仍需留在柜台前工作。这种情况下，仲裁部门认为小李在用餐时仍处于实际工作的状态，公司扣除1个小时作为休息时间显然不合理。因此，该用餐时间应计入工作时间。
总结来看，劳动法规定的每天八小时工作制一般不包括午休时间，但具体是否包含需根据企业规定、劳动合同及实际工作状态等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。