不缴纳物业费，物业就给停水电的做法是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

物业与业主的法律关系

物业和业主之间是服务合同关系。业主有支付物业费的义务，这是基于双方签订的物业服务合同；而物业则有按照合同提供物业服务的责任。但这两者是相互独立的法律关系，不能简单地将业主不交物业费与停水停电挂钩。停水停电的权力主体并非物业，水、电的供应是业主与水电供应部门之间的合同关系，水电供应部门需要按照规定提供水电服务，除非有法定事由，不能随意停水停电。

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条第三款的规定：“物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。”这一条款明确禁止了物业通过停水停电等方式来催缴物业费。如果物业擅自采取停水停电措施，可能构成对业主合法权益的侵害，如果给业主造成损失，业主有权要求物业承担相应的赔偿责任。

物业催缴物业费的合法途径

若业主存在欠费问题，物业应当通过合法途径来解决。例如：

1. 与业主协商：物业可以与业主进行沟通，了解欠费原因，并尝试达成还款协议。
2. 向业主委员会反映：物业可以向业主委员会反映欠费情况，由业主委员会出面协调解决。
3. 通过法律诉讼：在协商和协调无果的情况下，物业可以通过法律诉讼的方式要求业主支付物业费。

业主的应对措施

如果物业擅自停水停电，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与物业沟通：首先，业主可以尝试与物业进行沟通，了解停水停电的原因，并要求物业立即恢复供水供电。
2. 向相关部门投诉：如果沟通无果，业主可以向当地的房管部门或消费者协会等相关部门进行投诉，要求相关部门介入调查并处理。
3. 通过法律途径解决：如果物业的行为给业主造成了损失，业主还可以通过法律途径来维护自己的权益，例如向法院提起诉讼，要求物业承担相应的赔偿责任。

总结来看，不缴纳物业费，物业就给停水电的做法是不合法的。物业应当通过合法途径来催缴物业费，而业主也有权维护自己的合法权益。如果您在房产纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。