“离职承办人”这一概念，在直接的公务员辞去公职规定中并未明确提及，但我们可以从公务员离职的流程和相关职责中，对其可能扮演的角色进行解读和推断。
在公务员辞去公职的过程中，涉及多个环节和多个参与方，包括公务员本人、任免机关、组织人事部门、纪检监察机关、保密部门等。其中，“离职承办人”可能指的是在公务员离职过程中，负责具体办理离职手续、协调各方、确保离职流程顺利进行的工作人员。
具体来说，离职承办人的职责可能包括：
接收并审核离职申请：接收公务员提交的书面离职申请，并审核其是否符合离职条件，如是否已满最低服务年限、是否涉及国家秘密等特殊职位且未满脱密期限等。
协调各方意见：在审核过程中，离职承办人可能需要与公务员所在单位、纪检监察机关、保密部门等进行沟通，征求他们的意见，确保离职不会违反相关规定或造成不良影响。
办理离职手续：在任免机关批准离职后，离职承办人负责办理具体的离职手续，如免去公务员的领导职务或职级、办理公务交接手续等。
存入人事档案：将离职批复和《公务员辞去公职申请表》等存入公务员的人事档案，作为其离职的正式记录。
后续跟踪与管理：在公务员离职后，离职承办人可能还需要负责跟踪其从业情况，确保其遵守离职后的从业限制规定。
虽然“离职承办人”并非公务员辞去公职规定中的明确术语，但根据离职流程和相关职责，我们可以合理推断其可能扮演的角色和承担的职责。在实际操作中，这一角色可能由组织人事部门的工作人员或其他指定人员担任。