结论前置：对于公安公开缉捕的盗窃在逃人员，过了追诉期是否还会被追究，这主要取决于是否满足追诉期限的限制条件以及是否存在不受追诉期限限制的情形。一般情况下，如果过了追诉期且不存在不受限制的情形，则不会再被追究；但如果存在不受追诉期限限制的情形，则仍可能被追究。

一、追诉期限的基本规定

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，追诉期限的长度取决于犯罪行为的法定最高刑：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，追诉期限为五年。
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，追诉期限为十年。
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，追诉期限为十五年。
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，追诉期限为二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

对于盗窃案件，其追诉期限将根据盗窃行为的严重程度和法定最高刑来确定。

二、不受追诉期限限制的情形

即使过了通常的追诉期限，如果存在以下情形之一，犯罪嫌疑人仍可能被追究刑事责任：

1. 在追诉期限以内又犯罪的：如果犯罪嫌疑人在追诉期限内再次犯罪，那么前罪的追诉期限会从犯后罪之日起计算。这意味着，即使前罪已经过了通常的追诉期限，但由于后罪的发生，前罪的追诉期限将重新计算。
2. 逃避侦查或者审判的：如果犯罪嫌疑人在追诉期限内被发现并且已经被立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，那么将不受追诉期限的限制。对于公安公开缉捕的盗窃在逃人员，如果他们在追诉期限内逃避了侦查或审判，那么即使过了通常的追诉期限，他们仍可能被追究刑事责任。
3. 被害人在追诉期限内提出控告，相关部门应当立案而不予立案的：这种情况下，也不受追诉期限的限制。

三、具体应用

对于公安公开缉捕的盗窃在逃人员，我们需要考虑以下几点：

1. 确定盗窃行为的法定最高刑：根据盗窃的具体情节和数额，确定其法定最高刑，从而确定追诉期限。
2. 检查是否存在不受追诉期限限制的情形：特别是要检查犯罪嫌疑人是否在追诉期限内逃避了侦查或审判，或者被害人在追诉期限内提出了控告但相关部门未予立案。
3. 综合判断：如果过了通常的追诉期限且不存在不受限制的情形，则一般不会再被追究；但如果存在不受追诉期限限制的情形，则仍可能被追究。

举例说明：假设某盗窃案件的法定最高刑为三年有期徒刑，那么其追诉期限为五年。如果犯罪嫌疑人在五年内未被发现或未被立案侦查，且没有逃避侦查或审判的行为，那么五年后一般不会再被追究。但是，如果犯罪嫌疑人在五年内逃避了侦查或审判，那么即使过了五年，他们仍可能被追究刑事责任。

因此，对于公安公开缉捕的盗窃在逃人员，过了追诉期是否还会被追究，需要具体分析案件情况和是否存在不受追诉期限限制的情形。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。