当公司和员工之间发生纠纷时，可以根据纠纷的性质和具体情况，选择向以下部门或机构寻求帮助：

1. 劳动争议调解组织

   • 企业劳动争议调解委员会：这是企业内部设立的调解机构，由职工代表和企业代表组成。它适合处理企业内部相对简单的劳动纠纷，通过沟通协商促使双方达成和解。
   • 基层人民调解组织：在基层设立的群众性组织，能够贴近群众、了解社情民意，通过耐心细致的工作化解矛盾，特别在小型企业或个体工商户中发挥重要作用。
   • 乡镇、街道劳动争议调解组织：为了扩大劳动争议调解的覆盖面和实效性而设立，方便劳动者和用人单位就近解决纠纷，涵盖劳动合同、工资报酬、社会保险等各类劳动纠纷。

2. 劳动争议仲裁委员会

   • 当劳动纠纷经调解无果后，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会依法进行审理，包括听取双方陈述、审查证据等，并最终作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，双方应严格履行。若对裁决不服，可进一步提起诉讼。

3. 劳动监察部门

   • 劳动监察部门隶属于人力资源和社会保障部门，负责监察用人单位遵守劳动法律法规的情况。如果公司存在拖欠工资、未依法缴纳社会保险等违法行为，员工可以向劳动监察部门投诉，寻求法律保护和救济。

4. 人民法院

   • 如果员工对劳动争议仲裁委员会的裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。人民法院将依据法律和事实进行审理，并作出公正判决。法院判决具有强制执行力，双方必须履行。

5. 工会组织

   • 工会作为劳动者的代表组织，在劳动纠纷中可以为劳动者提供法律咨询和支持，协助劳动者与用人单位进行协商解决，或者代表劳动者参与劳动争议的处理过程，为劳动者争取合法权益。

在处理劳动纠纷时，建议您：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资单、考勤记录、通讯记录等，以便在需要时提供有力证明。
• 选择合适的解决途径：根据纠纷的性质和具体情况，选择最适合的解决途径，以有效化解矛盾并保护自身合法权益。
• 保持冷静和理性：在处理劳动纠纷过程中，保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。

如果您在处理劳动纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。