结论：3人合伙中缺一人，在法律上通常不能算作完整的合伙关系，但具体是否构成合伙需结合实际情况判断。以下从不同角度进行详细分析：

一、合伙关系的法律构成要件

合伙关系在法律上通常要求满足以下要件：

1. 人数要求：虽然法律未明确规定合伙必须达到特定人数，但合伙的本质是两人或两人以上共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。因此，从字面意义上看，缺一人可能不满足“共同”这一要件。
2. 共同出资与经营：合伙人需共同出资，并参与合伙事务的经营和管理。若缺一人，则出资和经营可能无法完整进行。
3. 合伙协议：合伙人之间需签订合伙协议，明确各自的权利和义务。缺一人可能导致合伙协议无法签订或内容不完整。

二、缺一人时的法律后果

1. 合伙关系不成立：若缺一人导致无法满足合伙关系的法律构成要件，则合伙关系可能不成立。此时，已参与的两人可能无法以合伙名义进行活动，需考虑其他法律形式（如个人独资、公司等）。
2. 已参与者的权利与义务：即使合伙关系不成立，已参与的两人之间仍可能存在某种形式的合作关系。此时，他们之间的权利和义务需根据双方的实际约定和法律规定来确定。
3. 对第三人的影响：若缺一人导致合伙关系不成立，但已参与的两人仍以合伙名义与第三人进行交易，可能构成表见合伙或类似法律关系。此时，第三人可能基于善意信赖而要求已参与的两人承担连带责任。

三、实际操作建议

1. 完善合伙协议：在设立合伙时，应确保所有潜在合伙人均参与签订合伙协议，明确各自的权利和义务。若因故缺一人，应考虑是否调整合伙方案或寻找替代人选。
2. 及时办理登记手续：根据法律规定，合伙企业需办理相应的登记手续。在缺一人的情况下，应暂停办理登记手续，直至所有合伙人均确定并参与。
3. 咨询专业律师：在设立合伙或处理合伙相关事务时，建议咨询专业律师以获取法律意见。律师可以根据具体情况提供针对性的建议和指导。

四、特殊情况考虑

在某些特殊情况下，即使缺一人也可能被认定为存在合伙关系或类似法律关系。例如：

• 隐名合伙：若缺的一人为隐名合伙人，且其他合伙人知晓并同意其存在，则可能构成隐名合伙关系。但此时需注意隐名合伙人的权利和义务可能受到一定限制。
• 事实合伙：若已参与的两人实际上按照合伙方式进行了出资和经营，且第三人对此产生了合理信赖，则可能构成事实合伙关系。但此时需承担相应的法律责任和风险。

总结与建议：3人合伙中缺一人，在法律上通常不能算作完整的合伙关系。为避免法律风险和纠纷，建议在设立合伙时确保所有潜在合伙人均参与并签订合伙协议。若因故缺一人，应及时调整合伙方案或寻找替代人选，并咨询专业律师以获取法律意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。