当机动车与老人骑的电动三轮车发生事故时，处理方式和可能的处罚或责任分担主要遵循以下步骤和原则：
一、事故现场处理
- 确保安全：首要任务是确保现场所有人员的安全，避免二次事故的发生。
- 及时报警：立即拨打报警电话，让交警到场进行专业、公正的处理，并认定事故责任。交警的责任认定在后续赔偿等环节起着关键作用。
二、责任认定与赔偿
责任认定：
- 交警会根据现场情况、证据材料等，对事故责任进行认定。责任可能分为全部责任、主要责任、同等责任或次要责任。
- 如果电动三轮车存在未合法上牌、驾驶人无证驾驶等违规情况，可能会在责任认定时承担更多责任。
赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，侵权人需对其侵权行为造成的损害承担赔偿责任。
- 如果老人承担主要责任或全部责任，那么机动车方所遭受的损失（如车辆维修费、合理交通费等直接性损失，以及可能的间接性损失如车辆贬值损失）一般由老人及其可能的保险公司（如果老人有购买相关保险）依据责任比例来进行赔偿。
- 如果机动车方承担主要责任或全部责任，老人的损失则由机动车方及其保险公司按照责任比例予以赔偿。
- 老人自身在事故中可能产生的医疗费用、伤残赔偿等费用，同样应当依据责任的划分，由双方按照相应的比例来共同承担。
三、保险理赔
- 机动车方：应联系自己的保险公司，按照责任认定进行理赔。
- 老人方：如果老人购买了电动三轮车的保险，也可以联系保险公司进行理赔。如果老人没有保险或保险不足以覆盖赔偿金额，可能需要老人自行承担剩余部分。
四、后续处理与纠纷解决
- 协商与调解：双方可以尝试通过协商或调解来解决赔偿纠纷。
- 诉讼：如果协商或调解无果，双方可以通过诉讼途径来解决。在进行诉讼时，必须提供相关的证据，如事故现场的照片、交警出具的事故认定书等。
五、特殊情况处理
- 如果老人没有赔偿能力，受害人可以通过法律途径要求老人赔偿，法院会依法判决。如果老人实在没有财产可供执行，法院可能会暂停执行，但赔偿责任仍然存在，一旦发现老人有财产了，就可以继续执行。
- 如果老人符合司法救助条件，受害人也可以申请司法救助以获得经济帮助。
综上所述，当机动车与老人骑的电动三轮车发生事故时，应首先确保安全并报警，然后根据交警的责任认定进行赔偿处理，同时涉及保险理赔和可能的后续纠纷解决。