针对大学生来实习时应该签订劳动合同还是实习协议的问题，这主要取决于实习的性质以及大学生与用人单位之间的法律关系。以下是对此问题的详细解答：

一、实习性质与法律关系

1. 实习性质：

   • 大学生实习通常分为两种类型：一种是学校组织的、与教学计划相关的实习，这种实习往往更注重教学与实践的结合；另一种是大学生自主寻找的、以获取工作经验或报酬为目的的实习。

2. 法律关系：

   • 在学校组织的实习中，大学生与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是基于教学计划或实习协议形成的实习关系。
   • 在自主寻找的实习中，如果大学生与用人单位之间形成了事实上的劳动关系（即大学生接受用人单位的管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动），则可能构成劳动关系。

二、劳动合同与实习协议的区别

1. 劳动合同：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 签订劳动合同意味着大学生与用人单位之间建立了正式的劳动关系，受《劳动合同法》等法律法规的保护。
   • 劳动合同中应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等必备条款。

2. 实习协议：

   • 实习协议是大学生与用人单位之间就实习事宜达成的协议，通常不涉及劳动关系的建立。
   • 实习协议中主要明确实习的目的、内容、时间、报酬（如果有）、保密条款等。
   • 实习协议不受《劳动合同法》的直接调整，但应遵守《民法典》等相关法律法规的规定。

三、建议与注意事项

1. 对于学校组织的实习：

   • 通常建议签订实习协议，以明确双方的权利和义务，保障实习的顺利进行。
   • 实习协议中应包含实习的目的、内容、时间、报酬（如果有）、安全责任等条款。

2. 对于自主寻找的实习：

   • 如果大学生与用人单位之间形成了事实上的劳动关系，建议签订劳动合同，以保障自身的合法权益。
   • 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
   • 如果用人单位拒绝签订劳动合同或提出不合理的要求，大学生应谨慎考虑是否接受该实习机会。

3. 注意事项：

   • 无论签订劳动合同还是实习协议，都应确保协议内容明确、具体，避免模糊不清或产生歧义。
   • 在签订协议前，应充分了解用人单位的背景、信誉和实习条件，确保实习的安全和有效性。
   • 如果在实习过程中遇到问题或纠纷，应及时与用人单位沟通协商，或寻求法律援助和维权途径。

综上所述，大学生来实习时应该签订劳动合同还是实习协议，取决于实习的性质以及大学生与用人单位之间的法律关系。在签订协议前，应充分了解协议内容、用人单位背景和实习条件，以确保自身的合法权益得到保障。