结论前置：老板开设的几家分店，其法人股东并非老板本人，这一情况本身并不直接构成法律问题，但可能涉及公司治理、股权结构、责任承担及税务筹划等多个方面，需要具体分析。

1. 公司治理与股权结构角度：

   • 法人股东的设定：法人股东作为公司股东的一种形式，其存在本身是合法的。老板选择让非本人的法人或实体作为分店股东，可能是出于税务筹划、风险隔离或管理便利等考虑。
   • 治理结构：关键在于分店的治理结构是否清晰，包括股东会、董事会（如有）的职权划分，以及决策机制是否有效。若法人股东能够按照公司章程和法律规定行使权利、履行义务，则这种安排不影响分店的正常运营。

2. 责任承担角度：

   • 有限责任原则：根据《公司法》，公司股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任。因此，若分店作为独立法人实体运营，其债务原则上应由分店自身承担，而非直接追溯至老板个人（除非存在人格混同、资金抽逃等违法情形）。
   • 法人股东的责任：若法人股东未履行出资义务或存在其他违法行为，可能需承担相应责任。但这与老板本人是否为股东无直接关联，而是取决于法人股东自身的行为。

3. 税务筹划角度：

   • 税务合规性：选择非老板本人的法人股东作为分店股东，可能涉及税务筹划，如利用不同地区的税收优惠政策、减少个人所得税负担等。但需确保所有税务操作均符合税法规定，避免偷税漏税等违法行为。
   • 税务风险：若税务筹划不当，可能引发税务风险，包括但不限于税务稽查、罚款、滞纳金等。因此，在进行税务筹划时，应充分考虑税务合规性，并咨询专业税务顾问的意见。

4. 法律建议：

   • 完善公司治理：确保分店的治理结构清晰、决策机制有效，避免内部管理混乱。
   • 确保出资到位：法人股东应按照公司章程的规定及时、足额缴纳出资，避免出资不实或抽逃出资等违法行为。
   • 税务合规：在进行税务筹划时，应确保所有操作均符合税法规定，避免税务风险。
   • 定期审查：定期对分店的运营情况进行审查，包括财务状况、法律合规性等，及时发现并解决问题。

可能后果：若分店运营过程中存在违法违规行为，如税务违法、资金抽逃等，可能引发法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。但这些后果与老板本人是否为分店股东无直接必然联系，而是取决于具体违法行为及后果。

总结与建议：老板开设的几家分店，其法人股东并非老板本人，这一安排本身并不违法。但为确保分店的合法合规运营，建议老板关注公司治理、出资到位、税务合规等方面的问题，并定期进行审查。若存在任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。