矿泉水瓶身不标注矿物质含量是否合法，需分情况讨论：
若矿泉水属于普通饮用水，未特别宣传矿物质含量：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，普通饮用水的标签主要需标注产品名称、生产日期、保质期、生产者信息等基本内容。对于未特别宣传矿物质含量的普通矿泉水，法律并未强制要求标注矿物质含量。因此，这种情况下不标注矿物质含量是合法的。
若矿泉水属于富含某种或某类矿物质的特殊饮用水，且产品标签或宣传中提及了矿物质含量：
- 根据《预包装食品标签通则》及相关规定，如果产品标签或宣传中提及了矿物质含量，那么必须真实、准确地标注具体含量。这是为了保障消费者的知情权，让消费者能够根据产品信息做出合理选择。若未标注或标注不实，则可能构成虚假宣传或误导消费者，违反相关法律法规。
从消费者权益保护角度：
- 消费者有权了解所购买产品的真实信息，包括矿物质的含量。如果矿泉水产品未标注矿物质含量，而消费者又基于矿物质含量做出了购买决定，那么消费者的权益可能受到损害。在这种情况下，消费者有权向销售者或生产者要求赔偿，并可以向相关监管部门投诉。
建议与提醒：
- 对于生产者而言，应严格遵守相关法律法规，真实、准确地标注产品信息，包括矿物质含量（如果适用）。这不仅可以避免法律风险，还可以提升消费者对产品的信任度。
- 对于消费者而言，在购买矿泉水时，可以关注产品标签上的信息，了解矿物质的含量。如果对产品信息有疑问，可以向销售者或生产者咨询，或者选择向相关监管部门投诉。
后续行动指导：
- 如果您是消费者，发现购买的矿泉水未标注矿物质含量且对此有疑问，可以先查看产品标签和宣传资料，确认是否属于特殊饮用水且宣传了矿物质含量。如果是，且未标注含量，您可以向销售者或生产者要求解释或赔偿，并可以向当地的市场监管部门投诉。
- 如果您是生产者或销售者，对于矿泉水的标签和宣传应谨慎处理，确保符合相关法律法规的要求。如果有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的法律人士或相关监管部门。
如有其他法律问题，也可以直接向我咨询。