聘用返聘人员是否可以签合同，需根据返聘人员的具体情况来判断。具体分析如下：

1. 返聘已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员

   • 法律关系性质：此类返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。因为根据相关规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。
   • 合同签订要求：由于双方建立的是劳务关系，所以应签订劳务协议，而非劳动合同。劳务协议中应明确约定工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利和义务，以确保双方权益得到有效保障。
   • 法律风险：如果单位错误地与此类返聘人员签订了劳动合同，在后续涉及纠纷时，该合同的效力可能不被认可，导致双方在劳动权益保障等方面面临法律风险。

2. 返聘未达到退休年龄的人员（如内退、下岗、买断工龄等）

   • 法律关系性质：对于未达到退休年龄的返聘人员，他们与用人单位之间仍然存在劳动关系。
   • 合同签订要求：在此情况下，用人单位应与返聘人员签订劳动合同，并严格按照《劳动合同法》的规定执行。劳动合同中应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款，以确保劳动者的合法权益得到充分保障。

额外建议：

• 在签订合同时，无论劳务协议还是劳动合同，都应确保合同内容明确、具体，避免模糊不清的条款，以减少后续纠纷的可能性。
• 双方应保留好合同原件及相关证据，以备不时之需。
• 如果在合同履行过程中出现纠纷，双方应首先尝试通过协商解决；协商无果的，可以寻求法律途径解决。

可能涉及的法律后果：

• 如果单位未按照法律规定与返聘人员签订合适的合同，可能会面临法律纠纷，甚至需要承担法律责任。
• 返聘人员如果因合同问题导致权益受损，也有权通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，聘用返聘人员时是否可以签合同，以及签何种合同，需根据返聘人员的具体情况来判断。在实际操作中，用人单位应仔细审查返聘人员的身份和年龄情况，并根据实际情况选择合适的合同类型进行签订。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。