针对您提出的“两人借款后来一人签署是否有效”的问题，这需要根据借款的具体用途、双方的真实意思表示以及相关法律规定来综合判断。以下是对这一问题的详细解答：
一、基于双方真实意思表示的效力
共同借款合意：如果两人原本就有共同借款的合意，并且借款确实用于了双方的共同生活、经营或其他共同事务，那么即使后来只有一人签署了借条，该借条在法律上仍然可能被视为有效。这是因为，从法律上讲，共同借款的合意已经形成，且借款实际用于了共同目的，签署行为只是对这一合意的确认。
事后追认：如果借款时只有一人签署了借条，但另一人事后对借款行为表示了同意或追认，那么该借条同样可能被视为有效。因为事后追认相当于对原借款行为的补充确认，使得借款行为在法律上得到了双方的认可。
二、符合法定形式要件的效力
根据《民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同自贷款人提供借款时成立。因此，只要借条中包含了借款人的身份信息、借款金额、借款期限等核心要素，并且出借人已经实际交付了借款，那么该借条就满足了合同生效的基本条件。在这种情况下，即使只有一人签署了借条，该借条仍然可能被视为有效。
三、特殊情形下的效力认定
借款用途：如果借款明显超出了家庭日常生活需要或共同经营的范围，且未经另一方同意或追认，那么该借款可能被视为签署人的个人债务。在这种情况下，只有签署人需要承担还款责任。
表见代理情形：如果出借人有理由相信借款行为是两人的共同意思表示（如表见代理情形），那么即使只有一人签署了借条，出借人仍然可以主张该借款对两人都具有法律效力。这通常发生在出借人基于某种合理信赖而认为借款行为得到了两人的共同认可的情况下。
四、实际案例分析
以您提到的案例为例，如果小朱和小胡原本就有共同借款的合意，并且借款确实用于了双方的共同资金周转，那么即使只有小朱在借条上签字，该借条仍然可能被视为有效。在这种情况下，如果小许能够提供证据证明小胡也是该借款的共同使用人，那么小胡同样需要承担还款责任。反之，如果小许无法提供这样的证据，那么可能只有签署借条的小朱需要承担还款义务。
五、建议与总结
明确借款用途：在借款时，双方应明确借款的具体用途，并尽可能在借条中注明。这有助于在后续争议中明确责任归属。
共同签署借条：为了降低法律风险，建议双方在借款时共同签署借条。这可以确保借款行为在法律上得到双方的共同认可。
保留相关证据：在借款过程中，双方应保留好与借款相关的所有证据，如转账记录、聊天记录等。这些证据在后续争议中可能起到关键作用。
综上所述，两人借款后来一人签署是否有效，需要根据借款的具体用途、双方的真实意思表示以及相关法律规定来综合判断。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。