关于乡镇农村土地承包的签订主体，这主要涉及到发包方和承包方两个核心角色。以下是对这两个主体的详细解释：
一、发包方
发包方是依法有权对农村土地行使发包权的当事人。在乡镇农村土地承包的情境中，发包方主要包括：
农村集体经济组织：这是指由农民自愿联合形成的经济组织，负责集体土地的经营管理。在土地承包过程中，它作为发包方，有权发包本集体所有的或者国家所有依法由本集体使用的农村土地。
村民委员会：作为基层群众性自治组织，村民委员会代表村民行使管理职能，包括土地发包等事务。在土地属于村农民集体所有的情况下，村民委员会会作为发包方参与土地承包。
村民小组：若土地已分别属于村内两个以上农村集体经济组织所有，则由各该农村集体经济组织或村民小组发包。村民小组在发包过程中，同样需要遵循相关法律法规和政策规定。
二、承包方
承包方则是根据承包方式的不同，与发包方签订承包合同，获得土地承包经营权的当事人。在乡镇农村土地承包中，承包方主要包括：
本集体经济组织的农户：这是家庭承包的主要承包方。农户作为一个整体，与发包方签订承包合同，获得土地承包经营权。家庭成员共享土地承包经营权，并共同承担承包合同规定的义务。
其他单位或个人：对于不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，可以通过招标、拍卖、公开协商等方式承包给农户、单位或个人。这些承包方在符合法定条件和程序的情况下，与发包方签订承包合同，从而取得相应的农村土地承包经营权。值得注意的是，在同等条件下，本集体经济组织成员享有优先承包权。
总结：
乡镇农村土地承包的签订主体主要包括发包方和承包方。发包方主要是农村集体经济组织、村民委员会或村民小组；承包方则根据承包方式的不同，可以是本集体经济组织的农户，也可以是其他单位或个人。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保土地承包活动的合法性和有效性。