首先明确结论：您被叫回去做笔录，并不意味着一定会被起诉，而是公安机关在履行其调查职责，以全面了解案件情况。说“公安局不起诉就没事”这一说法，虽然表达了不起诉可能带来的结果，但过程仍需依法进行。
一、关于做笔录的原因
调查需要：
- 公安机关在接到超市的报案后，会展开调查。做笔录是调查过程中的重要环节，旨在记录您的陈述、了解案件的具体经过，以及您对偷窃行为的认知和态度。
- 即使您已经赔偿了超市的损失，公安机关仍需要确认您的行为是否构成违法，以及违法的性质和程度。
证据收集：
- 笔录是证据的一种形式。公安机关通过做笔录，可以收集到您的口供，以及其他可能的相关证据，如监控录像、证人证言等。
- 这些证据将用于后续的法律程序，如决定是否起诉、如何定罪量刑等。
二、关于“公安局不起诉就没事”的说法
不起诉的含义：
- 如果公安机关认为您的行为不构成犯罪，或者情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪，那么可能会作出不起诉的决定。
- 不起诉意味着您不会面临刑事审判和刑罚，但并不意味着您的行为完全没有任何法律后果。例如，您可能仍需承担民事赔偿责任（如果已赔偿则无需再承担），或者受到行政处罚（如罚款、拘留等，具体取决于地方规定和案件情况）。
不起诉的程序：
- 公安机关在调查完毕后，会将案件材料移送检察机关审查起诉。
- 检察机关在审查后，如果认为不符合起诉条件，会作出不起诉的决定。
- 因此，“公安局不起诉”这一说法并不准确，因为最终决定是否起诉的是检察机关，而非公安机关。但公安机关在调查阶段可以提出不予立案或撤销案件的建议。
三、您的权利和义务
权利：
- 您有权保持沉默，但您的陈述可能会作为证据使用。因此，在回答公安机关的问题时，应如实陈述，避免夸大或隐瞒事实。
- 您有权聘请律师为您提供法律帮助和辩护。
义务：
- 您有义务配合公安机关的调查，如实提供相关信息和证据。
- 如果您被起诉，有义务出庭应诉，接受法庭的审判。
四、后续建议
- 保持沟通：与公安机关保持沟通，了解案件进展和自己的权利义务。
- 咨询律师：如果您对法律程序或自己的权利义务有疑问，可以咨询专业律师（比如我）以获取更详细的法律建议。
- 遵守法律：无论案件结果如何，都应遵守法律法规，不再从事任何违法犯罪行为。
最后，被叫回去做笔录是公安机关调查案件的正常程序，并不意味着一定会被起诉。您应积极配合调查，如实陈述事实，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。