核心结论：高位截瘫工伤定为二级时，陪护人员的数量并非由法律直接规定具体人数，而是需根据患者的实际护理需求、医疗机构的建议以及工伤保险或用人单位的相关规定来确定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律规定的角度：

   • 我国《工伤保险条例》及相关规定中，并未明确规定二级工伤（如高位截瘫）需要几人陪护。法律主要关注的是工伤职工的医疗救治、康复以及生活自理能力的恢复，对于陪护人员的数量，法律并未给出具体标准。
   • 陪护人员的安排更多是基于患者的实际护理需求，如日常起居、翻身、拍背、防止压疮等，这些需求因患者病情和身体状况而异。

2. 医疗机构建议的角度：

   • 在患者住院期间，医疗机构会根据患者的病情和护理需求，给出陪护人员的建议。这些建议通常基于患者的身体状况、护理难度以及医院护理资源的配置情况。
   • 对于高位截瘫患者，由于需要24小时不间断的护理，医疗机构可能会建议安排多名陪护人员，以确保患者的安全和舒适。

3. 工伤保险或用人单位规定的角度：

   • 工伤保险机构或用人单位可能会根据自身的规定，对陪护人员的数量和待遇进行明确。这些规定可能因地区、行业或单位而异。
   • 有些单位可能会提供陪护津贴或安排专职陪护人员，以减轻工伤职工及其家庭的经济负担。

4. 实际操作的角度：

   • 在实际操作中，陪护人员的数量通常是根据患者的实际需求和家庭情况来确定的。如果家庭经济条件允许，且患者需要全天候的护理，那么可能会安排多名陪护人员。
   • 如果家庭经济条件有限，或者患者病情相对稳定，那么可能会安排一名或少数几名陪护人员，通过合理安排护理时间和任务，来满足患者的护理需求。

建议：

• 对于高位截瘫工伤定为二级的患者，建议家属与医疗机构、工伤保险机构或用人单位进行沟通，了解患者的实际护理需求和相关规定，以合理安排陪护人员。
• 同时，也可以考虑聘请专业的护理机构或护理人员，以提供更专业、更全面的护理服务。

如果您在陪护人员安排或工伤保险方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。