胡乱扣别人工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位无正当理由，随意扣除劳动者的工资，就违反了这些法律规定。具体来说，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资，这里的“克扣”就是指用人单位无正当理由扣减劳动者应得工资。
违法后果角度
补发工资与赔偿：如果用人单位胡乱扣工资，劳动者有权要求用人单位补发被扣的工资，并可能要求用人单位支付赔偿金。根据相关法律规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
行政处罚：除了补发工资和赔偿外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。
劳动者解除合同并主张经济补偿：如果用人单位的违法行为严重到导致劳动者解除劳动合同，那么劳动者还有权要求用人单位支付经济补偿。
实际操作角度
保留证据：如果劳动者遇到胡乱扣工资的情况，首先要做的是保留好相关证据，如工资条、银行转账记录、与用人单位的沟通记录等。
与用人单位协商：在保留好证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位补发被扣的工资并说明扣款原因。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
寻求法律援助：在处理这类纠纷时，如果劳动者觉得自己无法单独应对，可以寻求专业的法律援助，比如向我这样的专业律师咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
举例说明：假设小张在某公司工作，每月工资为5000元。但某个月，公司无故扣除了小张1000元的工资，且没有给出合理的解释。这种情况下，小张就有权要求公司补发这1000元的工资，并可能要求公司支付相应的赔偿金。如果公司拒绝补发或赔偿，小张可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。
综上所述，胡乱扣别人工资是违法的，用人单位应当遵守相关法律法规，按时足额支付劳动者的工资。如果遇到胡乱扣工资的情况，劳动者应当保留好相关证据，并通过合法途径来维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。