关于老人骨折伤残鉴定赔偿是否需要所有子女签字的问题，我可以为您详细解答。

首先，伤残鉴定本身是一个由专业鉴定机构独立进行的过程。这些机构具备专业的资质和经验，会按照相关的标准和程序，对伤残情况进行全面、细致的评估和鉴定。鉴定完成后，机构会出具一份具有法律效力的鉴定报告。

在这个过程中，并不需要所有子女都签字。伤残鉴定的核心是鉴定机构的专业评估，而不是家庭成员的签字确认。当然，如果老人本人因为身体原因或其他特殊情况无法亲自参与鉴定过程，可能需要其法定代理人（如配偶、成年子女等）代为处理相关事宜，但这并不意味着所有子女都必须签字。

另外，如果对鉴定结果有异议，任何一方（包括老人本人或其法定代理人）都可以通过法定的程序去申请重新鉴定。这进一步说明了伤残鉴定过程的独立性和公正性，不受家庭成员签字情况的影响。

最后，关于赔偿问题，一旦伤残鉴定报告出具并确认了伤残等级，赔偿事宜将依据相关法律法规和保险条款进行。在这个过程中，也不需要所有子女都签字同意赔偿方案。赔偿的支付和接收通常是由老人本人或其法定代理人来处理的。

综上所述，老人骨折伤残鉴定赔偿并不需要所有子女签字。这个过程主要是由专业鉴定机构独立进行的，相关的签字程序都是根据具体的法律规定以及实际的情况来具体决定的。希望这个解答能够让您更加清晰、详细地了解这个问题。