喝酒后在酒店去世，酒店是否承担赔偿责任需视情况而定。以下从不同角度进行分析：
酒店存在过错的情况
- 未履行安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所、公共场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。例如，酒店明知顾客已经大量饮酒，仍继续售卖酒水，放任顾客过度饮酒致其死亡，这属于未尽到合理的安全保障义务，可能要承担一定责任。像小朱到酒店饮酒，期间酒店工作人员发现小朱已有明显醉意仍继续为其提供酒水，小朱最终因饮酒过量死亡，这种情况下酒店大概率需承担相应责任。
- 若酒店房间存在安全隐患，且该隐患与顾客死亡存在因果关系，酒店也可能担责。比如酒店房间窗户没有采取必要的安全措施，普通身高的成年人正常情况下存在从窗户意外坠楼的可能，而顾客酒后从该窗户坠楼身亡，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。不过，如果窗户加装了限开器，窗户最大开口仅宽30厘米，普通身高的成年人正常情况下不存在从窗户意外坠楼的可能，且酒店在发现顾客坠楼后及时拨打了120及110，采取的处置措施无过错，可认为酒店已尽到正常情况下应注意的合理安全保障义务，此时酒店无需担责。
- 酒水质量问题：如果酒店的酒水存在质量问题，导致顾客死亡，酒店要承担侵权责任。因为酒店作为酒水的提供者，有义务保证所提供酒水的质量安全。
酒店无过错的情况
若顾客有饮酒习惯且自行过度饮酒，酒店工作人员劝阻并在其不适时及时救助，尽到安全保障义务，通常无需担责。例如，李某与他人喝酒后独自打车到酒店入住，次日凌晨从住宿房间坠楼身亡。经公安机关调查，排除他杀情况。李某入住房间窗户加装了限开器，窗户最大开口仅宽30厘米，普通身高的成年人正常情况下不存在从窗户意外坠楼的可能，且工作人员在发现李某坠楼后及时拨打了120及110，其采取的处置措施无过错，法院最终判决驳回了李某家属要求酒店赔偿的诉讼请求。
法律建议：
- 对于顾客家属而言，如果认为酒店存在过错导致顾客死亡，需要收集相关证据，如酒店未劝阻顾客饮酒的证据、酒店房间存在安全隐患的证据等，以证明酒店未尽到安全保障义务。
- 对于酒店来说，要尽到合理的安全保障义务，在发现顾客有过度饮酒等危险行为时及时劝阻，并在顾客出现不适后及时采取救助措施，同时保证酒店设施设备的安全，避免因自身过错承担赔偿责任。
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