若在没有监控的情况下救人反被讹，你无需过度恐慌，法律有明确的规则和程序来保护你的合法权益，以下是具体的分析和建议：

一、法律原则与举证责任

1. 谁主张、谁举证原则：在民事纠纷中，主张权利的一方（即讹诈者）需要承担举证责任。这意味着，如果老人或其家属声称是你撞倒了他们，那么他们需要提供证据来证明这一点。没有监控并不意味着他们可以随意诬陷你，法律不会仅凭单方面的陈述就作出判断。

2. 无罪推定与证据不足：在没有确凿证据的情况下，法律遵循无罪推定的原则。即，不能仅凭怀疑或诬陷就认定你有罪。如果对方无法提供足够的证据来证明你的过错，那么他们的主张将不会被法律所支持。

二、应对策略与步骤

1. 保持冷静与理智：

   • 避免冲突升级：面对讹诈时，首先要保持冷静，不要因对方的挑衅或指责而情绪失控。避免与对方发生进一步的肢体冲突，以免事态恶化。
   • 明确自身立场：坚定自己的立场，即自己是在救人而非撞人，并准备通过合法途径证明自己的清白。

2. 收集证据：

   • 寻找目击证人：尝试寻找现场的目击者，了解事情的真实情况，并请求他们提供证言。目击证人的陈述在后续的法律程序中可能起到关键作用。
   • 保留相关物品：如果现场有与事件相关的物品（如衣物、工具等），应妥善保留，这些物品可能成为证明你清白的重要证据。
   • 记录详细信息：尽可能详细地记录事件发生的时间、地点、涉及人员以及具体经过。这些信息有助于你在后续的调查中提供准确的线索。

3. 报警处理：

   • 及时报案：尽快向当地公安机关报案，说明事情的经过和你的疑虑。警方将展开调查，并根据事实和法律作出判断。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，并提供你所掌握的证据和线索。

4. 寻求法律援助：

   • 咨询律师：考虑咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的应对策略。我可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地应对讹诈行为。
   • 提起诉讼：如果对方坚持诬陷你，并且已经对你的名誉或财产造成了损害，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿损失。

三、法律后果与预防

1. 讹诈者的法律责任：如果讹诈者被证实存在故意诬陷的行为，他们可能需要承担民事责任，如赔偿你的损失、恢复你的名誉等。在严重的情况下，他们还可能面临行政处罚或刑事责任。

2. 预防措施：为了避免类似情况的发生，你可以在救人时尽量寻找目击者或使用手机等设备记录现场情况。此外，你还可以考虑在救人前与对方或其家属进行简单的沟通，明确你的意图和行动，以减少误解和纠纷的可能性。

面对没有监控救人被讹的情况，你应保持冷静、收集证据、及时报警并寻求法律援助。法律有明确的规则和程序来保护你的合法权益，不要因对方的讹诈而感到恐慌或无助。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。