结论：前期法人将公司资产抵押给房东，后期公司发不出工资，这一行为是否构成转移资产，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成转移资产的判断标准
主观意图：
- 若法人抵押资产时，主观上具有逃避债务、损害债权人利益的故意，且该行为导致公司无法支付工资等债务，则可能构成转移资产。
- 若法人抵押资产是基于合理的商业考虑，如为了获取贷款以维持公司运营，且抵押行为并未导致公司无法支付工资，则不构成转移资产。
客观行为：
- 转移资产通常指的是将公司资产以不合理低价转让、无偿转让或以其他方式隐匿、转移，导致公司资产减少，无法清偿债务。
- 若法人抵押的资产价值合理，且抵押行为符合市场规律和商业惯例，则不构成转移资产。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国企业破产法》及相关规定，若法人存在转移资产等行为，损害债权人利益的，债权人可以申请撤销该行为，并要求法人承担相应的法律责任。
- 若法人抵押资产的行为合法合规，且未损害债权人利益，则不会面临法律后果。
二、具体情境分析
抵押资产价值合理：
- 若法人抵押给房东的资产价值与其所欠租金或债务相当，且抵押行为符合市场规律和商业惯例，则该行为不构成转移资产。
- 在此情况下，公司发不出工资可能是由于其他原因，如经营不善、市场环境变化等，与抵押行为无直接关联。
抵押资产价值不合理：
- 若法人抵押给房东的资产价值明显低于其所欠租金或债务，且该行为导致公司无法支付工资等债务，则可能构成转移资产。
- 在此情况下，债权人可以依据相关法律规定，申请撤销该抵押行为，并要求法人承担相应的法律责任。
抵押行为与公司运营状况的关系：
- 若法人抵押资产是为了获取贷款以维持公司运营，且抵押行为并未导致公司无法支付工资，则该行为不构成转移资产。
- 若法人抵押资产后，公司运营状况进一步恶化，导致无法支付工资，则需要分析抵押行为是否与公司运营状况的恶化存在因果关系。若存在因果关系，且法人存在过错，则可能构成转移资产。
三、法律建议
收集证据：
- 若您认为法人抵押资产的行为构成转移资产，建议收集相关证据，如抵押合同、资产评估报告、公司财务状况等，以证明法人的主观意图和客观行为。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。我可以为您提供合同纠纷、经济纠纷等领域的法律咨询，帮助您分析具体情况并制定相应的法律策略。
依法维权：
- 若法人确实存在转移资产等行为，损害了您的利益，您可以依据相关法律规定，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：前期法人将公司资产抵押给房东，后期公司发不出工资，这一行为是否构成转移资产需结合具体情况判断。建议您收集相关证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。