针对您描述的情况，即电动车撞倒行人导致牙齿掉落，而对方声称牙齿以前都快掉了，我们可以从以下几个法律角度进行分析：

1. 事故责任认定：

   • 在交通事故中，责任认定是核心环节。根据《道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任应根据当事人的行为对发生事故所起的作用以及过错的严重程度来确定。
   • 若电动车驾驶员存在违反交通规则（如超速、闯红灯、未注意行人等）的行为，且该行为与行人牙齿掉落有直接因果关系，则电动车驾驶员应承担相应责任。
   • 对方声称牙齿以前都快掉了，这并不影响事故责任的认定。除非能证明牙齿掉落与事故无直接关联，或事故仅是加速了牙齿的自然脱落过程，但这需要专业医疗鉴定来支持。

2. 损害赔偿范围：

   • 若电动车驾驶员被认定承担责任，其需赔偿行人因事故导致的直接损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费等。
   • 对于牙齿掉落的赔偿，通常包括牙齿修复或种植的费用。若对方牙齿原本存在松动或即将脱落的情况，赔偿金额可能会根据实际情况进行适当调整，但这需要医疗鉴定来确定牙齿掉落与事故的关联度及原有牙齿状况对赔偿的影响。

3. 证据收集与鉴定：

   • 在此类事故中，证据收集至关重要。包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
   • 若对方对牙齿掉落与事故的关联性提出异议，建议进行医疗鉴定，以明确牙齿掉落的原因及与事故的因果关系。

4. 法律建议：

   • 建议您立即报警，并由交警部门出具事故责任认定书。
   • 保留所有相关证据，包括医疗记录、费用单据等。
   • 若与对方无法就赔偿事宜达成一致，可考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
   • 在此过程中，若需要专业法律帮助，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。

总结来说，电动车撞倒行人导致牙齿掉落的事故中，责任认定应基于当事人的行为及过错程度。对方声称牙齿以前都快掉了，并不影响事故责任的直接认定，但可能影响赔偿金额的确定。在此类事故中，证据收集与医疗鉴定至关重要。若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。