针对您提出的“网上卖未经过检疫的禽类制品怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您进行详细解答。
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，是明确禁止的行为。这种行为不仅违反了食品安全标准，还可能对消费者的健康造成严重威胁。
对于这种违法行为的处罚，主要依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定。具体来说，如果尚不构成犯罪，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下措施：
没收违法所得和违法生产经营的食品：这是为了消除违法行为的直接后果，防止问题食品继续流通。
没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：这是为了切断违法行为的物质基础，防止其再次发生。
罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，罚款额度有所不同。货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
情节严重的，吊销许可证：对于多次违法或情节特别严重的，将吊销其食品生产经营许可证，以彻底消除其违法能力。
对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：这是为了对违法行为的直接责任人进行惩戒，防止其再次实施违法行为。
此外，如果明知他人从事上述违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，也将受到相应的行政处罚，包括责令停止违法行为、没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款。如果使消费者的合法权益受到损害，还将与食品生产经营者承担连带责任。
最后，需要强调的是，对于生产、销售未按规定进行检验检疫的肉类制品的行为，是否构成犯罪，还需要结合具体案情，特别是鉴定意见、检验报告、行政主管部门书面意见以及其他证据进行具体分析。如果确实构成犯罪，将依法追究刑事责任。
综上所述，网上卖未经过检疫的禽类制品将面临严厉的行政处罚，甚至可能构成犯罪。因此，我建议您务必遵守相关法律法规，确保所售食品符合安全标准，以保障消费者的健康和安全。