关于公司变更时，两个公司是否都需要对员工承担责任的问题，这主要取决于公司变更的具体形式以及相关法律法规的适用。以下是从不同角度进行的分析：
公司合并或分立的情况：
- 合并：当两个或多个公司合并为一个新公司时，根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，合并各方的债权、债务，由合并后存续的公司或者新设的公司承继。这意味着，如果员工原本属于合并前的某一公司，合并后其劳动关系、工资、福利等权益应由合并后的公司继续承担。
- 分立：若一个公司分立为两个或多个新公司，根据法律规定，分立前的债务由分立后的公司承担连带责任。但是，公司在分立前与债权人就债务清偿达成的书面协议另有约定的除外。对于员工而言，如果其劳动关系在分立前已存在，且分立协议中未对员工权益作出特别安排，那么分立后的公司通常需要共同承担对员工的责任。
股权转让或公司控制权变更：
- 如果公司仅仅是发生了股权转让或控制权变更，而公司的法人资格、名称、经营范围等未发生实质性变化，那么根据劳动法的相关规定，员工的劳动关系、工资、福利等权益通常不受影响，仍由原公司继续承担。在这种情况下，不涉及两个公司共同对员工承担责任的问题。
特殊情形下的责任承担：
- 在某些特殊情况下，如公司变更过程中存在欺诈、隐瞒重要事实等违法行为，导致员工权益受损的，员工可能有权要求相关责任方（包括变更前后的公司）承担连带责任。但这需要具体证据支持，并依据相关法律法规进行判断。
法律建议：
- 对于员工而言，在公司变更过程中应密切关注自己的权益变化，如有疑问或发现权益受损，应及时与公司沟通或寻求法律援助。
- 对于公司而言，在进行合并、分立、股权转让等变更时，应严格遵守相关法律法规，确保员工权益不受损害，并妥善处理变更过程中的劳动关系问题。
可能的法律后果：
- 如果公司变更过程中未依法处理员工权益问题，可能导致劳动争议、诉讼等法律后果，影响公司的声誉和正常运营。
综上所述，公司变更时两个公司是否都需要对员工承担责任，取决于变更的具体形式以及相关法律法规的适用。如有具体案例或疑问，建议直接向我咨询，以便提供更具体的法律建议。