结论：两个公司法人没变，股东变了，一般情况下不需要和员工签新公司合同，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律原则角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更通常需要双方协商一致，并以书面形式进行。然而，在公司法人未变，仅股东变更的情况下，这并不构成劳动合同变更的法定理由。因为劳动合同是劳动者与用人单位之间建立的劳动关系，其主体是劳动者和用人单位（即公司），而非公司的股东。股东的变化，并不影响公司的主体资格和劳动合同的履行。
二、实际操作角度
无需重新签订合同的情况：
- 如果公司法人未变，且公司的名称、住所、法定代表人等主要事项也未发生变化，仅股东发生变更，那么原劳动合同继续有效，无需重新签订。
- 股东变更通常不会影响公司的正常运营和员工的权益，因此，从实际操作的角度来看，也没有必要重新签订劳动合同。
可能需要重新签订或补充协议的情况：
- 如果股东变更导致了公司经营范围、经营策略或组织架构的重大变化，且这些变化可能影响到员工的权益或劳动合同的履行，那么双方可以协商重新签订劳动合同或签订补充协议，以明确新的权利和义务。
- 另外，如果原劳动合同中有关于股东变更的特别约定，如股东变更后劳动合同自动终止或需要重新签订等，那么双方应按照约定执行。
三、风险提示与建议
风险提示：
- 尽管股东变更通常不需要重新签订劳动合同，但公司应确保及时告知员工股东变更的情况，并解释可能对员工产生的影响，以避免因信息不对称而引发的纠纷。
- 如果公司未履行告知义务，导致员工在不知情的情况下继续履行原劳动合同，而后来因股东变更引发的问题导致员工权益受损，公司可能需要承担相应的法律责任。
建议：
- 公司可以在股东变更后，组织一次员工大会或发布内部通知，向员工说明股东变更的情况、原因及可能对员工产生的影响。
- 如果股东变更确实可能影响到员工的权益或劳动合同的履行，公司应主动与员工协商，寻求双方都能接受的解决方案，如签订补充协议或调整劳动合同条款等。
总结：两个公司法人没变，股东变了，一般情况下不需要和员工签新公司合同。但公司应关注股东变更可能带来的实际影响，并及时与员工沟通，确保劳动合同的顺利履行和员工权益的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。