村集体可以和个人签订采购合同。具体分析如下：

一. 合同主体资格

1. 村集体：村集体通常通过村民委员会来行使民事权利、履行民事义务。村民委员会作为基层群众性自治组织，依法具有一定的民事权利能力和民事行为能力，可以在其职责范围内，为了村集体的利益与第三方签订合同，包括采购合同。
2. 个人：个人作为合同的一方，需要具备相应的民事行为能力。通常，年满18周岁且精神正常的自然人具备完全的民事行为能力，可以独立签订合同。

二. 合同有效性要素

1. 意思表示真实：双方签订采购合同时，必须确保意思表示真实，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。
2. 内容合法合规：采购合同的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益。同时，合同内容应明确、具体，包括采购的标的、数量、质量、价款、履行期限、地点和方式等条款。
3. 形式符合要求：虽然法律并未强制要求所有合同都必须采用书面形式，但对于采购合同而言，采用书面形式更为稳妥，以便双方明确权利义务，避免后续纠纷。如果法律、行政法规或双方约定采用书面形式，则必须遵守这一要求。

三. 实际案例

• 例如，某村集体需要采购一批农业生产资料，可以与具有相应民事行为能力的个人签订采购合同。只要合同内容合法、意思表示真实，并符合法定形式要求，该合同即为有效。

综上所述，村集体可以和个人签订采购合同，但双方需确保合同主体资格合格、意思表示真实、内容合法合规以及形式符合要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。