没有签字认罪认罚不能以宽处理。以下是详细分析：
一. 认罪认罚从宽制度的前提
认罪认罚从宽制度是我国刑事司法中的一项重要政策，其前提条件是犯罪嫌疑人、被告人必须自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实，并表示愿意接受处罚。这一制度的具体体现就是签署认罪认罚具结书，它表明了犯罪嫌疑人、被告人的认罪悔罪态度，是法院在量刑时考虑从宽处理的重要依据。
二. 不签字认罪认罚的后果
失去从宽处理的依据：如果没有签署认罪认罚具结书，就意味着犯罪嫌疑人、被告人没有明确表示认罪悔罪，因此，在量刑时，法院就失去了从宽处理的考量依据。法院会依据案件的事实、证据以及相关法律规定来进行审理和裁判，不会因为未签署就加重处罚，但也无法享受到认罪认罚所带来的从宽待遇。
可能影响诉讼效率：从程序角度来看，未签署认罪认罚具结书还可能影响诉讼效率。在部分案件中，签署了认罪认罚具结书后，可能会采用简易程序或者速裁程序，而未签署的话则可能会适用普通程序，普通程序相对更为复杂且耗时更久。
三. 签字认罪认罚的意义
签字认罪认罚不仅是对犯罪嫌疑人、被告人认罪悔罪态度的体现，也是对其合法权益的一种保障。通过签署认罪认罚具结书，犯罪嫌疑人、被告人可以争取到从宽处理的机会，同时也有助于提高诉讼效率，减少不必要的司法资源消耗。
我的观点：认罪认罚从宽制度是我国刑事司法中的一项重要政策，对于犯罪嫌疑人、被告人来说，签署认罪认罚具结书是争取从宽处理的重要途径。如果没有签字认罪认罚，就会失去这一从宽处理的依据，法院将依据案件的事实、证据以及相关法律规定来进行审理和裁判。因此，建议犯罪嫌疑人、被告人在面对刑事指控时，应认真考虑是否认罪认罚，并咨询专业律师的意见，以做出明智的决策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。