针对您提出的“商家食物变味怎么起诉店铺”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您遇到商家食物变味的情况时，这很可能涉及到食品安全问题，您有权进行投诉和维权。为了有效维护自己的权益，您可以按照以下步骤进行：
一、收集证据
- 保留食物样本：尽可能保留变味的食物样本，这是证明商家问题的重要证据。
- 收集购物凭证：如发票、收据或小票等，这些能证明您在该商家购买了食物。
- 记录商家信息：包括商家名称、地址、联系方式等，以便后续投诉时使用。
二、与商家协商
在收集到足够证据后，您可以先尝试与商家进行协商，看是否能达成和解。如果商家承认问题并愿意进行赔偿或退换货，那么问题可能就此解决。
三、向相关部门投诉
如果与商家协商无果，或者商家态度恶劣、拒绝解决问题，您可以向相关部门进行投诉：
- 拨打12315举报电话：这是全国统一的消费者投诉举报专线，您可以拨打此电话进行投诉。
- 通过全国12315互联网平台投诉：除了热线电话，您还可以通过手机、网站等其他方式进行投诉。平台会根据您选择的商家所在地，直接将案件推送至被投诉商家所属的市场监管部门。
- 向当地市场监管部门投诉：您也可以直接前往当地的市场监管部门进行投诉，他们会根据您的投诉进行调查和处理。
四、考虑法律途径
如果投诉后问题仍未得到解决，或者您认为商家的行为已经构成了违法行为，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 咨询律师：您可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的维权途径。
- 提起诉讼：如果律师认为您的案件有胜诉的可能，您可以向法院提起诉讼，要求商家进行赔偿。
五、注意事项
- 及时投诉：发现问题后应及时投诉，避免错过最佳投诉时机。
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便后续维权时使用。
- 理性维权：在维权过程中，要保持理性，避免与商家发生冲突或过激行为。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。