若骑车时被洒水车管子撞伤，可按以下步骤处理：

1. 现场处理与证据固定：

   • 立即报警：拨打122交通事故报警电话，由交警部门出具事故责任认定书，这是后续维权的核心证据。
   • 保留现场证据：用手机拍摄洒水车车牌号、管子位置、受伤部位及周围环境（如道路标识、信号灯），若条件允许，可录制视频记录事发经过。
   • 寻找目击证人：询问周边路人是否愿意作证，并记录其联系方式，证人证言对事故责任认定有重要作用。

2. 医疗救治与费用留存：

   • 及时就医：即使伤势轻微，也应前往医院检查，避免因延误治疗导致伤情加重，同时保留所有医疗票据（挂号费、检查费、药费、住院费等）。
   • 诊断证明与病历：要求医生出具详细的诊断证明，注明受伤原因、治疗过程及建议休息时间，这些材料是后续索赔的依据。

3. 责任认定与赔偿协商：

   • 洒水车责任分析：若洒水车在作业时未设置警示标志、未遵守交通规则（如逆行、超速）或管子伸出范围超出安全距离，司机及所属单位（如环卫部门或承包公司）需承担主要责任。
   • 协商赔偿：联系洒水车所属单位，提出医疗费、误工费、护理费、交通费等合理赔偿要求，若对方拒绝或赔偿金额过低，可进入下一步。

4. 法律途径维权：

   • 向交警部门申请调解：若责任认定明确，可要求交警组织双方调解，达成赔偿协议后，对方需按约定履行。
   • 提起民事诉讼：若调解无果，可向法院起诉，需准备起诉状、事故责任认定书、医疗证据、费用清单等材料，法院将根据证据判决赔偿金额。

注意事项：

• 避免私下签署“一次性了结协议”，除非赔偿金额完全覆盖损失，否则可能丧失后续追偿权利。
• 若洒水车属于政府单位，可同时申请政府信息公开，查询车辆管理、作业规范等文件，作为诉讼证据。

法律依据：

• 《民法典》第1165条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
• 《道路交通安全法》第76条：机动车与非机动车驾驶人之间发生交通事故，有证据证明非机动车驾驶人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供详细法律建议。