旷工一天扣500元在足疗店的做法是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律层面分析
罚款权力的缺失：
- 根据我国相关法律，用人单位并不具备对劳动者进行罚款的直接权力。罚款属于行政处罚权，仅由具有行政处罚权的行政机关等特定主体实施。足疗店作为用人单位，并非行政机关，因此无权对劳动者进行罚款。
工资扣除的合法界限：
- 劳动者旷工一天，用人单位可以扣除旷工当天的工资作为惩罚。但扣除的工资数额应合理，且不得违反相关法律法规的规定。具体来说，根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
二、规章制度的有效性
规章制度的制定程序：
- 足疗店若要在规章制度中规定旷工的处罚措施，必须确保该规章制度制定程序合法，不违反法律法规的强制性规定，并已向劳动者公示或告知。若规章制度未履行合理的公示或告知程序，或者规定的内容不合法、不合理，那么该规章制度将不被认可，足疗店也不能依据该规章制度对劳动者进行处罚。
罚款规定的合理性：
- 即便足疗店的规章制度中规定了旷工的处罚措施，但罚款500元的规定显然过高，不合理。这种高额罚款不仅违反了相关法律法规的规定，也损害了劳动者的合法权益。
三、劳动者的权益保护
协商与沟通：
- 若劳动者对足疗店的罚款有异议，应首先尝试与足疗店进行沟通协商，寻求解决方案。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的观点和诉求，要求足疗店撤销不合理的罚款决定。
法律途径维权：
- 若协商无果，劳动者可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可向人民法院提起诉讼。通过法律途径维权，劳动者可以维护自己的合法权益，要求足疗店撤销不合理的罚款决定，并赔偿因此造成的损失。
建议：足疗店应严格遵守相关法律法规的规定，合理制定和执行劳动纪律及规章制度。在处理旷工问题时，足疗店应依据依法制定的规章制度进行处罚，并确保处罚措施合法、合理。同时，劳动者也应了解自身权益，通过合法途径维护自身利益。若您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。