针对员工要求加薪，不加就走人的情况，企业可以从以下几个方面进行保障：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 企业应确保与员工签订的劳动合同中明确规定了工资待遇、调整机制以及双方的权利义务。若合同中有关于工资调整的明确条款，企业可依据合同执行，避免因口头约定或模糊条款导致的纠纷。
   • 同时，企业应建立健全的规章制度，明确员工提出加薪请求的程序、企业回应的期限以及未达成一致时的处理方式。这有助于规范双方行为，减少不必要的冲突。

2. 沟通与协商：

   • 在员工提出加薪请求时，企业应积极与员工进行沟通，了解其加薪的理由和期望。通过协商，双方可以寻求一个双方都能接受的解决方案，如调整工资结构、提供奖金或福利等。
   • 若协商无果，企业应明确告知员工企业的立场和决定，并解释原因。这有助于维护企业的权威性和员工的知情权。

3. 法律风险防范：

   • 企业应确保在处理员工加薪请求时，不违反相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。特别是要注意避免因处理不当而引发的劳动争议或法律诉讼。
   • 若员工以不加薪就走人为要挟，企业应谨慎处理。一方面，企业不应因员工的威胁而轻易妥协，以免形成不良风气；另一方面，企业也应考虑员工的合理诉求，避免因处理不当而导致员工流失或影响企业形象。

4. 员工替代与招聘：

   • 若员工坚持要求加薪且无法达成一致，企业应提前做好员工替代的准备。这包括招聘新员工、培训现有员工以承担更多职责等。
   • 在招聘新员工时，企业应明确工资待遇和职业发展前景，以吸引优秀人才加入。同时，企业也应考虑与现有员工的工资水平保持相对平衡，避免引发内部不满。

5. 法律途径解决：

   • 若员工因加薪问题而提出离职，并可能引发劳动争议，企业应积极应对。这包括收集相关证据、准备答辩材料等。
   • 在必要时，企业可以寻求法律途径解决争议，如通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自身权益。

企业在处理员工加薪请求时，应综合考虑劳动合同、规章制度、沟通协商、法律风险防范、员工替代与招聘以及法律途径解决等多个方面。通过合理规划和妥善处理，企业可以既维护自身权益，又避免不必要的劳动争议和法律风险。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。