关于离职证明签订日期的写法，这是一个涉及劳动法规定和实际操作流程的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，离职证明的签订日期应当是您正式解除劳动合同的那一天。这个日期标志着您与用人单位之间劳动关系的正式终结。无论您在提出离职申请后是否还在公司继续工作了一段时间，离职证明上的日期都应以您实际离开公司、不再履行工作职责的那一天为准。

具体来说，当您决定离职并通知用人单位后，双方会按照劳动合同的约定和相关法律法规进行工作交接、经济补偿等事宜的处理。在这个过程中，用人单位有义务在解除或终止劳动合同时，为您出具解除或终止劳动合同的证明，也就是我们通常所说的离职证明。这个证明上的日期，就是您正式离职的日期。

此外，根据劳动法的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，除了出具离职证明外，还应当在十五日内为您办理档案和社会保险关系的转移手续。这是用人单位的法定义务，也是保障您合法权益的重要措施。

最后，我想提醒您的是，离职证明不仅是一份证明您离职事实的文件，更是您在后续求职、办理社保转移等事宜时的重要依据。因此，在收到离职证明后，请您务必仔细核对上面的信息，包括离职日期、工作岗位、在职时间等，确保信息的准确无误。

综上所述，离职证明的签订日期应当是您正式解除劳动合同的那一天。希望这个解答能够帮助您更好地理解离职证明日期的写法，并在实际操作中避免不必要的麻烦。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。