不是所有用人单位都会严格按照劳动法办事。在实际操作中，由于各种原因，包括但不限于对法律的理解不透彻、试图降低成本、管理不规范等，部分用人单位可能会存在违反劳动法的行为。以下是对这一问题的详细分析：
一. 用人单位可能存在的违法行为
不签订劳动合同或签订不规范的劳动合同：有些用人单位为了规避责任，可能不与劳动者签订正式的劳动合同，或者签订的劳动合同内容不规范、条款不明确，甚至存在违法条款。
拖欠或克扣工资：这是用人单位常见的违法行为之一。用人单位可能会以各种理由拖欠或克扣劳动者的工资，如无故延迟发放工资、扣发加班费、奖金等。
超时加班且不支付加班费：部分用人单位会要求劳动者超时加班，但却不按照法律规定支付加班费，严重侵害了劳动者的合法权益。
不依法缴纳社会保险：用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险，但部分用人单位为了节省成本，可能会选择不缴纳或者少缴纳社会保险。
违反劳动安全卫生规定：用人单位应提供符合安全卫生标准的工作环境，但部分用人单位可能忽视这一点，导致劳动者的工作环境存在安全隐患。
二. 劳动者如何应对
面对用人单位的违法行为，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
了解并熟悉劳动法：劳动者应主动学习劳动法相关知识，了解自己的权利和义务，以便在权益受到侵害时能够及时察觉并采取相应措施。
与用人单位沟通协商：在发现用人单位存在违法行为时，劳动者可以首先尝试与用人单位进行沟通协商，要求用人单位纠正违法行为。
向劳动监察部门投诉：如果用人单位拒绝纠正违法行为，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其依法进行处理。
寻求法律援助或提起诉讼：在必要时，劳动者可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
我建议劳动者在就业过程中应保持警惕，时刻关注自己的权益是否得到保障。如发现用人单位存在违法行为，应及时采取措施进行维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。