针对您提出的“老人违法犯罪屡教不改怎么处理”的问题，我会结合相关法律法规和政策，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，对于老年人的违法犯罪行为，法律在处理时会充分考虑其年龄、动机、目的、情节、后果以及内疚表现等因素。根据《最高人民法院的若干意见》以及《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于老年人犯罪，特别是75周岁以上的老年人，法律在量刑上会给予一定的从宽处理。

具体来说：

1. 量刑从宽：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，年满75周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者从轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者从轻处罚。这意味着，在量刑时，法院会考虑老年人的年龄因素，对其犯罪行为给予相对较轻的处罚。

2. 死刑限制：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第四十九条的规定，审判时已满七十五岁的，不判处死刑，但以特别残忍方法致人死亡的除外。这一规定体现了法律对老年人的特殊保护，避免了因极端刑罚而给老年人及其家庭带来过大的伤害。

3. 缓刑适用：

   • 对于被判处拘役、有期徒刑不满三年的老年人罪犯，如果同时符合有悔罪表现、不存在累犯风险、宣告缓刑对其所居住的社区没有显著不良影响等条件，可以宣告缓刑。这有助于老年人罪犯在社区中接受改造，重新融入社会。

4. 屡教不改的处理：

   • 对于屡教不改的老年人罪犯，虽然法律在量刑上会给予一定的从宽处理，但这并不意味着可以放任其犯罪行为。在处理时，法院会综合考虑其犯罪情节、后果以及社会危害性等因素，依法作出公正的判决。同时，相关部门也会加强对其的监管和教育，促使其认识到自己的错误并改正行为。

5. 社会支持与帮助：

   • 除了法律处罚外，社会也应该给予老年人罪犯更多的支持和帮助。例如，可以提供心理咨询、职业培训等服务，帮助他们重新融入社会并找到合适的生活方式。

综上所述，对于老年人违法犯罪屡教不改的问题，法律在处理时会充分考虑其年龄和特殊情况，给予一定的从宽处理。但同时，也会依法对其犯罪行为进行处罚，并加强监管和教育。社会也应该给予更多的支持和帮助，共同促进老年人的改造和重新融入社会。