当遇到电动车互相碰撞且双方都逃离现场的情况时，您可以按照以下步骤来处理：
一、立即报警并保护现场
迅速报警：第一时间拨打当地的报警电话，向警方详细报告事故发生的时间、地点以及您所能回忆起的对方电动车的显著特征，如车型、颜色、是否有特殊标识等。
保护现场：如果可能的话，尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，以便警方进行勘查和取证。
二、收集证据和线索
寻找目击证人：如果现场有目击者，尽量留下他们的联系方式，以便后续警方调查时能够提供证词。
查看监控录像：如果事故发生在有监控的区域，如小区、商场、街道等，可以尝试联系相关管理方，查看并获取事故发生时的监控录像。
记录现场情况：用手机或相机拍摄现场照片，记录车辆位置、碰撞痕迹等关键信息。
三、配合警方调查
提供详细信息：向警方提供您所能回忆起的所有关于事故和逃逸车辆的信息，包括车辆特征、逃跑方向等。
协助调查：配合警方的调查工作，如需要，可以协助警方进行现场勘查、询问目击证人等。
四、处理后续事宜
确认责任：警方会根据调查结果和现场证据来认定事故责任。如果逃逸车辆被找到，其将承担事故的全部责任。
要求赔偿：因事故造成的人身伤害和财产损失，您可以通过协商、调解或诉讼的方式要求逃逸方进行赔偿。如果协商或调解不成，可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿医疗费、误工费、车辆修理费等各项损失。
保险理赔：如果您购买了电动车保险，且保险条款中涵盖了此类事故，您可以向保险公司申请理赔。但需要注意的是，如果事故是由于逃逸行为导致的，保险公司可能会根据条款规定进行拒赔或部分赔付。
五、法律后果
逃逸者责任：根据《道路交通安全法》的相关规定，逃逸者应承担事故的全部责任，并可能面临警告、罚款、拘留等行政处罚。如果逃逸行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
您的权益：作为事故受害者，您有权要求逃逸者承担相应的法律责任，并获得合理的赔偿。如果逃逸者无法找到或无力赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
六、预防措施
增强安全意识：在骑行电动车时，要严格遵守交通规则，注意观察路况和周围环境，避免发生事故。
安装行车记录仪：考虑在电动车上安装行车记录仪，以便在发生事故时能够提供有力的证据。
购买保险：为电动车购买适当的保险，以便在发生事故时能够获得一定的经济保障。
总之，遇到电动车互相碰撞且双方都逃离现场的情况时，要保持冷静并立即报警，同时积极收集证据和线索，配合警方的调查工作，并依法维护自己的权益。